九乡新闻网速度与激情7mp4bt种子:备战高（中）考菜谱---晚餐系列（三）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/17 03:24:06
1、酸酸辣辣美味荞麦面+腐乳啤酒烧鸡腿+甜椒炒豌豆
酸酸辣辣美味荞麦面
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
这道菜因为加入了腐乳、啤酒、醪糟，所以鸡腿色泽红润、香而不腻，口感滑嫩。
主料：鸡腿6根
配料：啤酒1小碗、腐乳汁2调羹、醪糟2调羹、冰糖、生姜、盐适量
制作：
1、鸡腿洗净，用刀在鸡腿肉厚处划几刀以方便入味。
2、起油锅，放入冰糖，炒至冰糖呈浅咖啡色时，放入鸡腿翻炒上色。
3、分别放入啤酒、腐乳汁、醪糟、生姜略炒，再加入盐和适量清水，大火烧开，去浮沫，加盖转小火烧20分钟至锅内汤汁浓稠既可装盘，撒入香葱末即可。
关键：
1、鸡腿肉比较厚不容易入味，烹制前要用刀在鸡腿肉厚处划几刀入味才均匀。
2、鸡腿快烧好时，要轻轻翻动，仔细观察锅内情况，以免糊锅。
3、腐乳汁内含盐，所以烧鸡腿的时候盐的用量要减少。
4、炒糖色的时火候一定要小，否则不易控制，糖容易变苦。
甜椒炒豌豆
2、香煎玉米饼+番茄浇汁鱼片 +麻辣豆腐+黄豆排骨莲藕汤
香煎玉米饼
原料：
玉米面、小米面、黄豆面、小麦面粉按2：1：1：0.5的比例混合，安琪鲜酵母，白糖适量
制作：
做法很简单
1、先将酵母用温水溶化，将各种粉、白糖、及溶化的酵母混合，再加适量的清水揉成面团，醒发。
2、将发好的面团揉匀，下剂。
3、、起油锅，油能铺满锅底为限，4成热时，以手蘸清水，将剂子团圆、按扁，放入锅中，其他依次做好。
4、煎至一面略黄时，在锅内加一点水，加盖小火煎熟，要吃两面有颜色的中间也可以翻动一次。
关键：
1、小麦面粉要加一些以增加面团的粘性，但不可加得太多以免影响口感。
2、煎至一面略黄时，加一些水在锅内，可保持与米饼出锅后松软，吃起来壳脆饼软。 番茄浇汁鱼片
主料：花鲢半条
配料：番茄酱、淀粉、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油、
醋、熟芝麻、大葱、姜
制作方法：
1、将鱼去鳞去内脏清洗干净，把鱼肉片下来，切成鱼片。
2、鱼片用盐、料酒、姜片、葱花码味，腌制5分钟左右。
3、起油锅，5成热时下入鱼片炸至鱼片表面金黄时取出。
4、另起油锅，用葱姜爆出香味，加番茄酱翻炒，加醋、白糖、盐、酱油适量（可根据个人口味适当加减）。
5、炒至汁滚，加味精，浇在炸好的鱼片上，表面撒入少许熟芝麻即可。
麻辣豆腐
主料：豆腐1斤，鲜虾6只
配料：胡萝卜半根，豌豆、水发黑木耳、葱、姜、蒜、花椒、
八宝辣酱（自制）、盐、鸡精
制作方法：
1、豆腐切小块，沥去水分；胡萝卜切丁、葱姜蒜切片。
2、虾洗净，去皮留尾，去虾线，从虾背处剖开三分之二，虾脚一侧相连。
3、起油锅，6成热时放入葱姜蒜片爆香，下入八宝辣酱2大调羹、
胡萝卜丁、豌豆略炒。
4、锅内加入豆腐、虾、花椒、黑木耳，加少许水、盐、鸡精，
煮开3分钟入味即可起锅。
黄豆排骨莲藕汤
酸酸辣辣美味荞麦面
荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
适用人群：荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。对于糖尿病人更为适宜。
特别提示：荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
主料：鲜荞麦面条、西红柿、青椒、黑木耳、胡萝卜、土豆、鸡蛋
配料：葱、姜、蒜、盐、白糖、味精
制作：
1、 黑木耳提前水发好。
2、 将西红柿、青椒、黑木耳、胡萝卜切丁，土豆去皮切丁过清水。
3、 鸡蛋在碗中打散，葱切段，姜、蒜切片。
4、 起油锅，先将鸡蛋炒好。
5、 另起油锅，爆香葱姜，将各种蔬菜丁及黑木耳放入锅中煸炒2分钟。
6、 将炒好的鸡蛋放入锅中一同翻炒，加盐、白糖，继续翻炒2分钟，加味精出锅。
7、 另起锅加清水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出过清水，沥干水分放入盘中。
8、 将炒好的菜放在面条上拌匀即可。
制作关键：煮荞麦面的水要加足量，煮好的荞麦面要过水才会爽滑筋道。
腐乳啤酒烧鸡腿
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
这道菜因为加入了腐乳、啤酒、醪糟，所以鸡腿色泽红润、香而不腻，口感滑嫩。
主料：鸡腿6根
配料：啤酒1小碗、腐乳汁2调羹、醪糟2调羹、冰糖、生姜、盐适量
制作：
1、鸡腿洗净，用刀在鸡腿肉厚处划几刀以方便入味。
2、起油锅，放入冰糖，炒至冰糖呈浅咖啡色时，放入鸡腿翻炒上色。
3、分别放入啤酒、腐乳汁、醪糟、生姜略炒，再加入盐和适量清水，大火烧开，去浮沫，加盖转小火烧20分钟至锅内汤汁浓稠既可装盘，撒入香葱末即可。
关键：
1、鸡腿肉比较厚不容易入味，烹制前要用刀在鸡腿肉厚处划几刀入味才均匀。
2、鸡腿快烧好时，要轻轻翻动，仔细观察锅内情况，以免糊锅。
3、腐乳汁内含盐，所以烧鸡腿的时候盐的用量要减少。
4、炒糖色的时火候一定要小，否则不易控制，糖容易变苦。
甜椒炒豌豆
主料：红黄绿三色甜椒各一个，豌豆
配料：盐、味精、葱、蒜
制作：
1、 甜椒洗净去籽切成小丁。
2、 起油锅，爆香葱蒜，先放入豌豆煸炒2分钟，再放入甜椒丁，盐略炒，最后调入味精即可。
2、香煎玉米饼+番茄浇汁鱼片 +麻辣豆腐+黄豆排骨莲藕汤
香煎玉米饼
原料：
玉米面、小米面、黄豆面、小麦面粉按2：1：1：0.5的比例混合，安琪鲜酵母，白糖适量
制作：
做法很简单
1、先将酵母用温水溶化，将各种粉、白糖、及溶化的酵母混合，再加适量的清水揉成面团，醒发。
2、将发好的面团揉匀，下剂。
3、、起油锅，油能铺满锅底为限，4成热时，以手蘸清水，将剂子团圆、按扁，放入锅中，其他依次做好。
4、煎至一面略黄时，在锅内加一点水，加盖小火煎熟，要吃两面有颜色的中间也可以翻动一次。
关键：
1、小麦面粉要加一些以增加面团的粘性，但不可加得太多以免影响口感。
2、煎至一面略黄时，加一些水在锅内，可保持与米饼出锅后松软，吃起来壳脆饼软。 番茄浇汁鱼片
主料：花鲢半条
配料：番茄酱、淀粉、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油、
醋、熟芝麻、大葱、姜
制作方法：
1、将鱼去鳞去内脏清洗干净，把鱼肉片下来，切成鱼片。
2、鱼片用盐、料酒、姜片、葱花码味，腌制5分钟左右。
3、起油锅，5成热时下入鱼片炸至鱼片表面金黄时取出。
4、另起油锅，用葱姜爆出香味，加番茄酱翻炒，加醋、白糖、盐、酱油适量（可根据个人口味适当加减）。
5、炒至汁滚，加味精，浇在炸好的鱼片上，表面撒入少许熟芝麻即可。
麻辣豆腐
主料：豆腐1斤，鲜虾6只
配料：胡萝卜半根，豌豆、水发黑木耳、葱、姜、蒜、花椒、
八宝辣酱（自制）、盐、鸡精
制作方法：
1、豆腐切小块，沥去水分；胡萝卜切丁、葱姜蒜切片。
2、虾洗净，去皮留尾，去虾线，从虾背处剖开三分之二，虾脚一侧相连。
3、起油锅，6成热时放入葱姜蒜片爆香，下入八宝辣酱2大调羹、
胡萝卜丁、豌豆略炒。
4、锅内加入豆腐、虾、花椒、黑木耳，加少许水、盐、鸡精，
煮开3分钟入味即可起锅。
黄豆排骨莲藕汤
主料：猪腔骨、水发黄豆、莲藕
配料：生姜、盐、胡椒粉、香葱、味精
制作：
1、 腔骨洗净放入锅内焯水，捞出洗净放入汤煲中，放入生姜片，加足量清水大火烧开去浮沫，加盖小火煮1小时。
2、 莲藕去皮切大块，用清水过一下，再和黄豆一起放入汤煲中，煮30分钟，最后放入盐、胡椒粉、香葱、味精调味即可。
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