通州万达影城从哪进:备战高(中)考菜谱---午餐系列(二)
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 12:57:20
1、咖喱鸡肉饭+凉拌豆腐丝+茄子虾丸汤
咖喱鸡肉饭
材料:鸡胸肉、日式咖喱块
配料:胡萝卜、洋葱、山药、双鲍菇、鲜豌豆、水发黄豆、盐、胡椒粉、干淀粉、料酒、味精、椰子粉
制作:
1、 鸡胸肉切丁,用盐、胡椒粉、干淀粉、料酒抓匀码味10分钟。
2、 胡萝卜、洋葱、山药、双孢菇切小块。
3、 起油锅,油温升至5成热时,放入鸡肉滑散至变色捞出。
4、 锅内再加一点油烧热,爆香洋葱,再放入胡萝卜、双鲍菇、豌豆、黄豆略炒,加入适量清水和盐烧开,再加入椰子粉大火煮5分钟。
5、 加入滑好的鸡肉和山药块煮1分钟,再放入咖喱块搅拌至融化,最后加入味精调味即可。
凉拌豆腐丝
主料:豆腐皮、香菜
配料:大蒜、醋、酱油、白糖、芥末油、香油、胡椒粉、味精
制作:
1、 先将豆腐皮用开水烫一下,捞出过凉。
2、 香菜洗净切段,豆腐皮切丝,大蒜切末,放入盘中。
3、 将醋、酱油、白糖、芥末油、香油、胡椒粉、味精放入小碗中调匀,浇入豆腐丝中拌匀即可。
茄子虾丸汤主料:紫色长茄子1个,虾丸6个,虾皮1小把,青豌豆半小碗
配料:青蒜苗、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜片
制作:
1、 茄子洗净切滚刀块,青蒜苗切段。
2、 起油锅,爆香葱姜蒜片,放入茄子块、青豌豆翻炒2分钟,加足量清水、虾皮、虾丸、盐、白糖大火烧开4分钟。
3、 最后加鸡精、胡椒粉调匀,撒入青蒜苗即可。
2、彩椒鱿鱼盖饭+白斩鸡+ 老醋花生+银鱼豆腐汤
彩椒鱿鱼盖饭
主料:鱿鱼、彩椒、新鲜米饭
配料:生姜、盐、味精、胡椒粉、料酒
制作方法:
1、鱿鱼洗净剃花刀,切成小块。
2、彩椒洗净切块。
3、起油锅,下入姜片略炒,再放入彩椒翻炒,最后放入鱿鱼、盐、料酒、胡椒粉,快速翻炒,由于变色起卷,放入味精即可出锅。
4、盛一碗新鲜的米饭,放入炒好的彩椒鱿鱼既可。
白斩鸡
主料:土鸡半只
配料:大葱、生姜、花雕酒、花生米、黑芝麻、香菜、八宝辣酱、蒸鱼豉油精、盐、白糖、胡椒粉
制作:
1、锅内加清水,放入鸡、葱段、姜片,和花雕酒,大火烧开,加盖小火煮12分钟至熟。(其实个人认为白斩鸡煮至8成熟时口感最好,但为了健康还是煮熟)。
2、将鸡捞出,鸡身抹一层香油,晾凉。
3、花生米入微波炉叮2分钟至熟,去皮后用刀背压成花生碎,黑芝麻也用微波炉烤熟。
4、葱切末放入碗中,冲入热油即成葱花油,再加入蒸鱼豉油、味精、少量的盐、白糖、胡椒粉调匀。
5、将晾凉的鸡切块摆入盘中,分别加入香菜末、花生碎、黑芝麻、葱花油、八宝辣酱调匀即可。
老醋花生
主料:花生米
配料:陈醋、白糖、酱油、水淀粉、盐、葱花
制作:
1、 锅内放入植物油,先将花生米小火炒熟。
2、 另起一锅,加入1调羹清水和1调羹白糖,烧至有粘性,再放入2调羹陈醋、半调羹酱油、盐烧开,水淀粉勾芡使汤汁浓稠,关火。
3、 将烧好的调味汁浇如熟花生米中拌匀,撒入葱花即可。
银鱼豆腐汤主料:银鱼、豆腐
配料:胡萝卜、白菜、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜
制作方法:
1。银鱼洗净,豆腐切小块。
2。起油锅,葱姜片爆香,加清水、银鱼、白菜、胡萝卜、盐、鸡精大火烧开。
3。中火煮5分钟,加胡椒粉即可出锅。
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