速度与激情7 torrent:备战高（中）考菜谱---晚餐系列（四）

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 03:31:29

 

1、叉烧里脊与荷叶饼+粉条炒包菜+玉米咸肉煲鸭汤

叉烧里脊与荷叶饼

 

                 

 




主料：猪小里脊2条



配料：蜜汁叉烧酱、酱油、盐、味精、生姜

制作方法：

1。里脊洗净，沥干水分，放入大碗中，用3大勺叉烧酱、酱油、盐、味精拌匀，放入冰箱中，腌渍2天，中间翻动几次，均匀入味。



2。烤盘内铺锡纸，刷一层油，腌好的里脊摆入烤盘中，刷蜜汁叉烧酱，200度烤15分钟，刷蜜汁叉烧酱，在烤10分钟；取出里脊翻过面来，刷蜜汁叉烧酱，再烤15分钟，上色即可。





3。烤好的里脊晾凉，斜刀切成薄片，摆入盘中。搭配荷叶饼一起食用。



4。取一张荷叶饼，放入一片生菜叶，两片叉烧肉，一点炸肉酱，少许葱丝，夹好即可食用。





荷叶饼的制作方法：

1。面粉加酵母、水揉搓均匀，发酵。将发酵好的面团揉搓均匀，分成小剂。



2。取一个面剂，擀成椭圆形，刷油，对折；用筷子压出印记，然后用手推成荷叶形，醒发30分钟，大火蒸10分钟即可。








粉条炒包菜


   
主料：包菜、胡萝卜、粉条

配料：盐、白糖、味精、米醋、酱油、葱姜蒜片

制作：

1、粉条提前用热水泡软。

2、包菜、胡萝卜切丝。

3、起油锅，爆香葱姜蒜片，放入胡萝卜丝略炒，再放入包菜丝、粉条，加盐、白糖、米醋、酱油快速炒匀，最后加入味精调匀即可。






玉米咸肉煲鸭汤



2、米饭+黑木耳胡萝卜土豆炖牛腩+腊肠炒甜豆+虾皮紫菜蛋丝汤 黑木耳胡萝卜土豆炖牛腩 

 腊肠炒甜豆 

    甜豆是菜豌豆的一个品种，夹嫩翠绿色，荚园，豆仁粒大，甜度高，鲜嫩、爽脆、可口。甜豆含有17种人体必需氨基酸、营养丰富。

    这道菜所用腊肠是自己做的，精选的3：7肥瘦猪肉加自己的调味配方，吃着可口放心。广式腊肠配方：10斤猪肉、3两白酒、3.5两白糖、2.5两盐、2两姜末、0.5两胡椒粉

 

 

 

主料：甜豆、腊肠、胡萝卜

配料：大葱、大蒜、盐、鸡精

制作：

1、    腊肠提前蒸熟晾凉切片。

2、    甜豆摘洗干净，不用切，胡萝卜切小片，葱蒜切片。

3、    起油锅，爆香葱蒜片，放入甜豆加盐翻炒3分钟，再加腊肠炒分钟，最后放入鸡精调匀即可。

 

 

关键：因为腊肠本身有咸味，甜豆中先放盐翻炒，最后再放腊肠就不会太咸了。

 

 虾皮紫菜蛋丝汤  主料：无沙紫菜、虾皮、香菜梗，鸡蛋一个，煮熟的鹌鹑蛋



配料：盐、鸡精、香油

制作方法：

1、鸡蛋打入碗中打散，国内略加一点油，将蛋液摊成蛋皮，蛋皮稍凉切丝。



2、香菜梗洗净切段。

3、烧开水。

4、将紫菜、蛋丝、虾皮、香菜段和适量盐、鸡精、香油放入汤碗中。



5、直接将开水冲入汤碗中，顷刻碗中香气四溢。


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