九乡新闻网赵文静唱韩国歌曲:姜汁防粘锅 减辣味可滴些醋 勿用碘盐“炸锅” 蒜泥香味浓郁 使醋变香
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 14:18:29
姜汁防粘锅法
焖饭、炸鱼前，先在锅底表面抹上姜汁，能有效地防止粘锅底。
减辣味可滴些醋
辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的。 如果在做辣椒菜时，嫌买來的辣椒太辣，可放点醋。 因为，醋中的醋酸，能中和掉辣椒中的部分辣椒碱，从而除去一部分辣味
勿用碘盐“炸锅” 碘是人类健康必需的徽量元素，能促进人体的生长发育，特别对大脑和神经系统起着非常重要的作用。孕妇缺碘会导致后代出现呆、傻、聋、哑、矮等一系列疾病。儿童、青少年时期缺碘可造成智力低下、生长发育迟缓，学习成绩下降等。
为避免缺碘，目前我国常用的人体补碘措施主要是食用加碘食盐。这是一种最经济、最简便、最安全、最有效的方法。虽然这种方法好，但如果不正确使用，仍会造成碘的流失，失去补碘的作用。因为碘盐是由食盐加入碘酸钾制成，碘是一种不稳定的化学物质，具有挥发性，特别是遇热极易挥发。有些人在炒菜时不注意这一点，往往在烤好油后再加人食盐“炸锅”，认为这样炒的菜香，岂不知这样一来，碘在热油中几乎全部丢失了。正确的方法应该是在菜即将出锅时再加入碘盐，这样效果好，能使人体充分吸收利用碘盐中的碘，达到补碘的目的。同时由于碘具有挥发性，碘盐应该密封保存，以减少碘的丢失。 使蒜泥香味浓郁将蒜去皮后放入捣碎用具内，用捣棍或面杖将蒜充分捣碎，这时再加点精盐和味精，则越捣越粘，越捣越香，捣成后蒜泥香味特别浓郁可口。
法在醋内放少许白糖，再加点盐，就成香醋了。
焖饭、炸鱼前，先在锅底表面抹上姜汁，能有效地防止粘锅底。
减辣味可滴些醋
辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的。 如果在做辣椒菜时，嫌买來的辣椒太辣，可放点醋。 因为，醋中的醋酸，能中和掉辣椒中的部分辣椒碱，从而除去一部分辣味
勿用碘盐“炸锅” 碘是人类健康必需的徽量元素，能促进人体的生长发育，特别对大脑和神经系统起着非常重要的作用。孕妇缺碘会导致后代出现呆、傻、聋、哑、矮等一系列疾病。儿童、青少年时期缺碘可造成智力低下、生长发育迟缓，学习成绩下降等。
为避免缺碘，目前我国常用的人体补碘措施主要是食用加碘食盐。这是一种最经济、最简便、最安全、最有效的方法。虽然这种方法好，但如果不正确使用，仍会造成碘的流失，失去补碘的作用。因为碘盐是由食盐加入碘酸钾制成，碘是一种不稳定的化学物质，具有挥发性，特别是遇热极易挥发。有些人在炒菜时不注意这一点，往往在烤好油后再加人食盐“炸锅”，认为这样炒的菜香，岂不知这样一来，碘在热油中几乎全部丢失了。正确的方法应该是在菜即将出锅时再加入碘盐，这样效果好，能使人体充分吸收利用碘盐中的碘，达到补碘的目的。同时由于碘具有挥发性，碘盐应该密封保存，以减少碘的丢失。 使蒜泥香味浓郁将蒜去皮后放入捣碎用具内，用捣棍或面杖将蒜充分捣碎，这时再加点精盐和味精，则越捣越粘，越捣越香，捣成后蒜泥香味特别浓郁可口。
法在醋内放少许白糖，再加点盐，就成香醋了。