九乡新闻网英语四级官网:姜汁菠菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 08:51:50
主料：菠菜200克、生姜8克
配料：盐3/4茶匙、米醋1汤匙、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙、熟芝麻1汤匙
制作：
1、 菠菜去掉根部的泥沙及老叶清洗干净。
2、 洗净的菠菜放入开水锅内炒烫2分钟。
3、 焯好的菠菜立即放入冷水中降温。
4、 菠菜捞出挤干水分，切成两段摆入盘中。
5、 生姜切成末。
6、 除芝麻外所有配料放入小碗中调匀。
7、 菠菜上散入姜末和熟芝麻。
8、 淋入调好的味汁即可。
温馨提示：
菠菜的营养丰富，含有大量的胡萝卜素，也是维生素B、叶酸、铁和钾的极佳来源。此外，它还含有核黄素、维生素C、钙和镁。
由于菠菜的草酸含量较多，使菠菜带有一股涩味，草酸和钙相遇会产生不溶于水的草酸钙，使食物中的钙质流失，特别是小孩如果经常吃有草酸的菠菜，可能引起钙质缺乏症。其实，只要制作方法得当，草酸的负面影响是可以大大减少的。菠菜里的草酸主要是以草酸钾的形式存在，草酸钾的水溶解度很高，正确方法是在做菜前，先把菠菜在开水中快速焯一下，这样绝大部分草酸就被去除了，既可除去涩味，又能减少草酸的破坏作用。
吃菠菜时不要把根全部去掉。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，菠菜根还可以预防儿童糖尿病。
关键：
1、 菠菜不能炒烫的太久，否则会失去脆嫩的口感。
2、 焯烫好的菠菜立即放入冷水中可以保持鲜艳的绿色而不变黄。
- 上一篇：芡汁豆腐
- 下一篇：这个是末篇
免责声明：
1.来源未注明“弘法网”的文章，不代表弘法网立场，其观点供读者参考。
2.文章来源注明“弘法网”的文章，为本站写作整理的文章，其版权归弘法网所有。未经本站授权，任何印刷性书籍刊物及营利性电子刊物不得转载。欢迎非营利性电子刊物、网站转载，但须清楚注明出处及链接（URL）。
3.除本站写作和整理的文章外，其他文章来自网上收集，均已注明来源，其版权归作者本人所有，如果有任何侵犯您权益的地方，请联系我们，我们将马上进行处理，谢谢，阿弥陀佛！