节能登记表:新年也需红甜点来应景--红曲玛德琳 & 原味玛德琳 - 菜谱,做法 - 贝太厨房

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/05 03:29:39

新年也需红甜点来应景--红曲玛德琳 & 原味玛德琳

20:11669西点类烘焙新手 35-45分钟

有没有人跟我一样，第一次听说玛德琳是在《我的名字叫金三顺》。金三顺用蹩脚的英语兴奋的讲述玛德琳的故事的时候，与男二号同样好奇的还有我。现在知道了，原来传说中的玛德琳就是它。。。。

红色是喜庆的象征，春节怎能少了红，做了这款红曲玛德琳来应景。。

红曲就是曲霉科真菌———紫色红曲霉，又称红曲霉，用它接种寄生于粳米上，方可称为红曲米，红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

【原味玛德琳原料】低筋面粉50克，细砂糖50克，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1/2小勺【红曲玛德琳原料】低筋面粉50克，细砂糖50克，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1/2小勺   红曲粉末 1小勺 （我觉得1/2就够了）

【原味玛德琳做法】

1、黄油隔水融化备用。

2、鸡蛋打入碗中，加白砂糖，搅拌均匀。不需要打发。

3、将低粉和泡打粉混合过筛后倒入蛋液中。搅拌均匀。

4、将融化的黄油倒入面糊中顺序搅拌均匀，至粘稠状。

5、将面糊放入冰箱冷藏室冷藏1小时。

6、冷藏好的面糊拿出回温至可以流动的面糊。

7、装入裱花袋中。

8、模具事先涂上一层黄油，金属模具涂油后需要撒一层粉。

9、将面糊装入模具中9分满。

10、烤箱预热180度，中层，15分钟即可。

【红曲玛德琳做法】

1、黄油隔水融化备用。

2、鸡蛋打入碗中，加白砂糖，搅拌均匀。不需要打发。

3、将低粉和泡打粉和红曲粉混合过筛后倒入蛋液中。搅拌均匀。

4、将融化的黄油倒入面糊中顺序搅拌均匀，至粘稠状。

5、将面糊放入冰箱冷藏室冷藏1小时。

6、冷藏好的面糊拿出回温至可以流动的面糊。

7、装入裱花袋中。

8、模具事先涂上一层黄油，金属模具涂油后需要撒一层粉。

9、将面糊装入模具中9分满。

10、烤箱预热180度，中层，15分钟即可。

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