九乡新闻网脆皮鲜奶是什么:蕃茄炖鱼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 04:24:17
时间过的好快，我们16号回来台湾现在就过去3天了。好像还没有适应过来，一时想不起每天要煮什么给家人吃,最近我在锻炼自己把手脚练快些，把做饭时间尽量控制在1小时之内。1个小时做六道菜，一个汤当然不能拍照啦。现在给大家上的都是在广州的存货，我很喜欢的一道菜，小白不在家时我就吃这么一盆鱼就啥也不用吃了。
虽然同在南方，台湾属海岛气侯，虽然气温也很高，就没有广州那么闷热。要不是小白怕热，晚上我都不需要开空调开风扇睡觉。不知道是没有压力还是这里环境好，回来几天皮肤变好了。
材料：
草鱼块500克，中型蕃茄4颗，香葱3根，姜片4片，葱花5克
调味料：
腌鱼料：盐1/4小匙，米酒1小匙，玉米淀粉20克
炖鱼料：李锦记蕃茄酱2大匙，砂糖1大匙，生抽2小匙，白胡椒粉1/8小匙 盐1/4小匙，鸡精1/4小匙
制作方法：
1.将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。
2.将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。
3.盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。
4.平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制。
5.煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。
6.平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味。
7.先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下。
8.再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。
9.这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟。
10.中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了。
制作心得：
1.我买的是超市里已经处理好的鱼块，所以制作起来相当的简单。个人觉得鱼尾和鱼腩的肉是最好吃的。除了用草鱼也可以用鲈鱼，马鲛鱼等不多剌的鱼来做。
2.粘了粉的鱼块煎起来不会粘锅，而且煮好后不需要再另制水淀粉勾芡，给鱼块粘粉时不要粘的太多，会影响口感。
3.4颗蕃茄我分成了两种口味，一半是切成碎丁先煮成蕃茄泥，另一半是做成块状后煮，这样的话酱汁浓香， 而且又能吃到整颗的蕃茄。