九乡新闻网鼻炎疗法:黑龙江铁锅炖鱼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 09:48:28
黑龙江铁锅炖鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，黑龙江铁锅炖鱼是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,黑龙江铁锅炖鱼以鱼 为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于香辣,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功!
材料：鲤鱼 1条 3斤半、肥肉 1小块、葱 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八角 6颗、干辣椒 4颗、豆瓣酱 2大匙、白糖 1大匙、酱油 2大匙、料酒 1大匙、醋 1大匙、鸡精 盐适量
淡水鱼如果处理不好，做出来有土腥味儿，所以先找有土腥的地方
第一、鱼鳃.这东西是不吃的，一般收拾鱼的时候都会先把它摘除。但一定要把它摘干净哟
第二、鱼腹黑膜：鱼肚子里有一层黑膜，这也是腥味的来源之一
第三、腥线:在鱼身上有二条白色的线,这线也叫腥线.下面有详细去除腥线的图解
把鱼去鳞，鱼腮一定要弄干净。用水冲洗鱼肚里的那片黑膜，然然用手指甲轻轻刮出黑膜.也可以用厨房抹布轻轻擦拭掉黑膜
去腥线的具体操作：
1、在鱼头一指处用刀划一开
2、划开后会看到二个小白点儿
3、在鱼尾的一指处再划一刀，然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动
4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线
5、这根白线也叫腥线
6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出
7、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿
8、用盐和料酒抹一遍鱼身和内膛，腌１０分钟
做法:1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒
2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒
3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱
4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水
5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱
6、放入鱼
7、大火烧开，中火炖至30分钟后加鸡精和盐调味儿，大火再炖10分钟即可
8、炖到汤汁浓稠鱼酥烂的时候，把香菜撒在锅里，就可以出锅装盘了
