青衫隐歌词:十分钟轻松剥掉栗子壳——自制栗子酱和栗子蓉

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/03 19:51:36

金秋的蟹儿黄、板栗香、莲藕粉。

螃蟹，俺是吃了也写了。品秋味首选蟹，这是不错的，板栗排第二，莲藕做老三——这是俺心目中的排序呵～

板栗从八月上市到十一月尾市，要吃粉鲜的，不过三个月的光景；莲藕一年四季皆有之，但夏吃爽秋吃糯，俺尤爱秋藕，这一季的藕味道最香糯。

今天的主题是板栗。

板栗买回来，或入菜，或做点心，剥壳和内皮是首道工序。利用简单的热胀冷缩原理就能轻松处理。先在栗子背上开一小口，下沸水煮3～5分钟，捞起后，原来不明显的小口一遇到比沸水温度低得多的空气就会拃开口子，趁温热用手在口子两边用力一挤一剥，黄澄澄的栗子肉完好无缺就剥好了。

剥好的板栗，经研磨成蓉，和蜂蜜一起煮至浓稠成栗子酱，涂抹面包片或梳打饼干是不错的一道早餐果酱。

用炒豆蓉的方法炒好板栗蓉，用以做酥饼和麻球的内馅，甘香软糯。

【十分钟轻松剥掉栗子壳】

1、用刀在栗子背上开一道小口。开小口的档儿同时煮一小锅沸水。

2、开了口的板栗。（忽略那不小心开了片的两小瓣板栗哈～）
3、把板栗倒入沸水中盖上锅盖煮沸3分钟。

4、时间到。倒入篓子里。一遇到比沸水温度低的空气立即拃开了口。

5、稍微放至温热，用手在口子两边用力一挤一剥。

6、轻松剥得的一盘栗子肉。

【自制栗子酱】

板栗因为含糖量高，黏性强，所以不容易像豆类一样研磨成绵细的蓉蓉，做成带部分小颗粒的板栗蓉也是未尝不可的，只要不改风味即可。放冰箱保存可放一周。

材料：栗子250g，水适量，蜂蜜150g（用量可视自己的实际口感而定）。

做法：

1、栗子用保鲜袋包好，擀面杖稍微碾碎，方便一会快速煮透。

2、小锅下适量水，倒入板栗肉煮熟透。

3、放冷，连水带栗肉放入搅拌机里搅拌成蓉（板栗因为含糖量高，黏性强，所以不容易像豆类一样成绵细的蓉蓉，自己看着差不多就可以了。带有部分小颗粒实属正常。）

4、磨好的板栗初蓉。

5、倒回小锅内，中小火把部分水分煮干，边煮边不断搅拌，水分越干越易于保存。

6、倒入蜂蜜，中小火，边煮边不断搅拌，煮至浓稠且颜色变深即可。

【自制栗子蓉】

俺做好的栗子蓉做了20多个麻球。做法俺下篇发。

材料：栗子肉250g、色拉油80g、糖100g。

做法：与豆蓉同。

首选按栗子酱的1、2、3步处理成栗子初蓉。

1、不粘锅下30ml色拉油。

2、倒入搅拌好的栗子蓉，中小火不断翻炒。

3、糖在翻炒过程中分三次放入。

4、加入油的时机要视上一次的油被板栗蓉完全吸收后才可以加，遵循少量多次的原则。

5、未炒好的板栗蓉呈散糊状，炒好的蓉会越来越紧实，如果你看到炒锅越来越干净的时候，你的栗子蓉就快要炒好了。

逛逛我的快乐厨房

更多甜品：

姜汁撞奶核桃鸡蛋布丁枸杞酒煮鸡蛋椰汁红豆糕

十分钟轻松剥掉栗子壳——自制栗子酱和栗子蓉栗子补肾十吃法十款栗子美食【栗子控】飘香栗子【栗子控】飘香栗子爱栗子，栗子蛋糕美食——【图】栗子红烧肉栗子鸡栗子焖鸡块栗子糕炒栗子栗子焖鸡块栗子米饭栗子鸡栗子红烧肉栗子鸡栗子鸡秋天的应景家常菜——栗子鸡（附巧去栗子内皮）栗子的收藏-栗子的相册美食——养胃健脾—栗子鸡金秋栗飘香——烤栗子（懒人版）等待爆炸的日子—自个在家糖炒栗子馋嘴儿零食自己做—香甜烤栗子等待爆炸的日子—自个在家糖炒栗子