九乡新闻网额尔德尼.确吉杰布:栗子鸡
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 10:35:17
栗子鸡——超爱的家常菜，浓郁入味的鸡块跟粉糯甜口的栗子相得益彰。
做法：
1、童子鸡1个，整理后改刀成均匀的块；板栗是买来就加工好的，入锅用清水煮15分钟；
2、起油锅放入栗子煸炒一会儿盛出，下姜片倒入鸡块翻炒，加入料酒、少量老抽和适量生抽上色，倒入栗子，加适量清水（约1大碗左右），大火烧开后转中小火焖煮30分钟，调入适量盐和冰糖继续煮10分钟，最后改大火将汤汁收至浓稠后出锅。
PS：怕栗子不容易酥软事先用清水煮了一会儿，幸亏预料在先，将栗子煮至软糯还是需要一定时间的；但又必须让栗子有吸收鸡汁的机会，而鸡肉又不至于煮得过烂，这样才好吃；所以栗子分两次煮是很有必要的。