九乡新闻网量化经营:蛋黄焗南瓜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 13:31:44
蛋黄焗南瓜
蛋黄焗南瓜怎么做才好吃？其实蛋黄焗南瓜的做法非常简单，并不一定要看蛋黄焗南瓜做法的视频菜才能学会，跟着蛋黄焗南瓜的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：美容
- 做法：炒
- 口味：甜味
- 准备时间：10分钟
- 人数：2人份
- 难度：初级入门
- 烹饪时间：<5分钟
主料：
- 南瓜
- 500克
- 咸蛋
- (蛋黄)3个
- 调料：
食盐
1.5茶匙
淀粉
100克
白糖
1汤匙
蛋黄焗南瓜的做法
南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段
切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用
腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出
另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒
当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅
1、我用了3个咸蛋黄，后来又做过一次，事实证明2个就够了。
2、南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。
3、腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。
4、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。
5、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。
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