九乡新闻网青龙峡:蛋黄扣肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 08:06:34
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看着美食厨房这两个月的活动，热火朝天的，每天都有各色美食的诱惑，一直想学，怎奈时间不够，有时间的时候又犯懒，天热，吃饭也是凑合着，现在天凉快点了，争取学更多的菜式。
天热的时候，吃肉少，入秋了，又连续几天没肉吃，老公直嘀咕，说不要给肉吃就挣不回钱来，婆婆也说要吃牛肉。周末了，我做主，牛肉下周再吃吧，先让我学学这个蛋黄扣肉。
原料：咸鸭蛋黄，猪肉馅，鸡蛋，菜心（红姨原来没放菜心，我用菜心装饰一下）做法：1、我懒，买了肉直接让给搅成馅了，省了自己剁，肉馅用料酒，生抽，老抽调匀，加入一个鸡蛋，再加少许淀粉调匀2、咸蛋黄捻碎，铺在碗底，我用了一个心型的小碗，用蛋黄铺满了3、把调好的肉馅倒进小碗里4、上锅蒸，水开后20-25分钟（肉比较厚，所以延长了5分钟）5、另一只锅烧开水，点油和盐，把菜心焯一下，然后放在冷水里浸泡一下，备用6、肉馅蒸熟后倒扣在盘子里，把菜心码放好，点些生抽，上桌喽
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红姨食坊原帖http://club.city.women.sohu.com/r-food-4691953-0-29-900.html
