重庆欧迈服饰有限公司:上班族的最爱——15道家常菜 【Ⅰ】

 

上班族的最爱—15道家常菜 【Ⅰ】

 1       拌芹菜


          原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
　　制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。
　　特点: 翠绿香嫩，富有营养。   2       蒜香茄子            很长时间不买茄子了，因为喜欢绿色的素菜，每次去菜场只盯着绿色，差点遗忘了世上还有茄子这样的蔬菜。这几天【美食家】里的朋友经常上这个菜，又让我重拾记忆，昨天晚上下班回家就到菜场买了几条，让那爷儿俩换换口味吧！        食材：茄子  、蒜头  、油  、盐  、糖  、鸡精做法：1、茄子洗净，切成长滚刀块。             2、蒜头去皮、洗净后切成片。             3、炒锅内放少量油滑一下锅。             4、下茄子块煸至发蔫。             5、这时再倒入适量的油煸炒，茄子就不会吃油了。             6、下蒜片炒出香味。             7、放入糖、盐、鸡精调味，再翻炒一小会就行了。  

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 3  西红柿烧豆腐

 

原料：豆腐一块，八毛钱、西红柿两个，2.5块一斤，买了2个。

做法：1、豆腐切块，还没有用的时候用水泡起来，水里加点盐。西红柿切块。

             2、将炒锅放入油，烧热后放入西红柿炒1～2分钟。

             3、把豆腐放入，加入精盐和白糖、加小半碗水烧个5分钟这样。豆腐会微微发胖，应该也入味了，撒点鸡精。

             4、把水淀粉搅匀调入锅中勾芡，成熟色后盛盘.有葱花的也可以撒点葱花配色的。

             5、今天传的有点简单，相信就这么简单的菜在地震重灾区是找不到的。希望物资尽快能到重灾区，尤其是食物，我们除了捐款外估计只有祈祷了。

  4     香菇菜秧   

原料：干香菇、青菜。

做法：1、香菇，青菜买回来的时候分别用水泡30分钟这样子，因为现在青菜农药比较多。香菇泡过后取蒂，然后切几刀。

             2、青菜泡过后，用手把青菜撕下来。

             3、锅中放底油，油热放姜丝，爆香一下，放入切好的香菇。加点盐，酱油炒几下出锅待用。

             4、锅中放底油，油热，下青菜煸炒，放少许盐、味精、加半小勺冷水焖烧二分钟。

             5、倒入待用的香菇片。炒几下就可以出锅了。

5      炝炒藕丝      原料：莲藕一节。辅料：干辣椒两根、花椒十余粒、姜两片、蒜两瓣、葱花适量。调料：料酒一勺、醋一勺、盐一小勺、味精1/3小勺。做法：1、莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。            2、藕丝放入水中浸泡一面变黑。            3、把蒜用刀背拍散，姜切片、葱切成葱花。            4、起锅做油，油热后将葱姜蒜放入煸炒，炒出香味后用铲子把它们扒出来，只留下包含葱姜蒜味的油。            5、待油温稍凉后，放入干辣椒和花椒炝锅，油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了，所以要凉一下。            6、放入藕丝翻炒三分钟。            7、调入料酒和醋，翻炒三四分钟左右。            8、临出锅前调入盐和味精，拌匀后即可出锅。 


6   干煸菜花

原料：菜花、肉末、生抽、陈醋、干红辣椒、葱、姜、蒜末、花椒、青椒、盐、植物油。做法：1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。            2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。            3、然后放入肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。            4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。可以不放肉末，我是家里刚好有就随手放了，没加肉末的也很好吃。   7   青椒炒鸡蛋 

 

原料：青椒，鸡蛋，调料等。

做法：1、青椒洗净切条；

2、锅中不放油，直接把青椒放入小火炒，直到青椒变的有点蔫吧，盛起；

3、锅中放油，烧热后倒入打好的蛋液；

4、蛋液基本成固体状后，放青椒，加蒜末、盐、糖、生抽、一点点醋、胡椒等调料调味起锅。

小贴士：这个是简易做法。正规一点的应该把鸡蛋炒好后盛出，锅中留底油，爆香葱蒜后，再把鸡蛋和青椒放入一起炒。 家常也美味！

 
8   凉拌四季豆    原料：四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只 
调味料：盐、糖、香油、色拉油 
做法： 1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净切斜段；大蒜去皮切末； 红辣椒去蒂及籽洗净，切小段备用。 
            2、将四季豆用沸水汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分， 盛入盘中加入蒜末、辣椒段、调味料拌匀，即可上桌。   9    炝绿豆芽




原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。  10   炝海带丝   
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
  11   如意节节高      12   香菇炒土豆条   13   酸辣土豆丝   14   虾米炒冬瓜  食材：冬瓜250克、虾米小半碗、葱1棵、姜2片 、蒜1个 、盐少量、油适量做法：1、冬瓜去皮洗净切片，虾米清水洗净温水浸泡10分钟。葱切花，蒜拍碎。姜切丝。             2、锅里油8分热加虾米中火翻炒1分钟。             3、加姜蒜爆香。            4、加冬瓜翻炒2分钟。             5、加泡虾米的温水焖2分钟。             6、加少量盐，加葱花翻炒均匀即可。【翻炒的太勤，冬瓜烂了】     15   凉拌黄瓜木耳

用料：木耳5朵、黄瓜半根、胡萝卜半根、花椒三五粒、大料半个、葱半根、蒜茸适量、糖、盐、鸡精、醋少许。做法：1、木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵；2、黄瓜、胡萝卜切菱形片；3、锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉；4、油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉；5、木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。  

 

黄瓜：味甘，性平，又称青瓜、胡瓜、刺瓜等，原产于印度，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症。木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。古书记载，木耳“益气不饥，轻身强志”。木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。胡萝卜：味甘，性凉，有养血排毒、健脾和胃的功效，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。现代医学已经证明，胡萝卜是有效的解毒食物，它不仅含有丰富的胡萝卜素，而且含有大量的维生素A和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。