九乡新闻网读陶渊明有感:【抹茶豆沙酥】烘焙爱好者必做的酥皮点心-西点军校-吃喝社区-搜狐社区
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 11:24:08
12月9日是老爸的生日，所以8号晚上我花了3个小时做了这个抹茶豆沙酥。做起来很麻烦，因为面团要静置松弛3次，每次最少20分钟，再加上里面的豆沙馅也是我买来红豆自己做的豆沙馅，不会像外面卖的那么甜那么油。考虑到爸爸在外地工作，虽然快递隔天就能到，但是寄蛋糕什么的怕不新鲜，所以才做了酥皮点心。结果烤出来一看，卖相不错，味道也不错，但是就因为做的太成功了，所以皮酥的一塌糊涂，要轻拿轻放，不然就掉渣渣了，快递根本没法寄了，不然等到了爸爸手上，肯定都碎的不成样了，郁闷啊，上周爸爸在这的时候做就好了。虽然这次爸爸生日没能吃上女儿亲手做的小点心，不过还是要祝老爸生日快乐！身体健康！女儿永远爱您！
算起来我接触烘焙已经有7个月了，已经从最初一周玩4次烘焙的热情降到了现在一个月一两次的频率，但是对于烘焙的喜爱一直没有变，其实我们烘焙的仅仅是一种心情，每每闻到满屋散发的奶香味，心情也会变的甜蜜起来。所以我一直都怂恿身边的朋友购买烤箱，享受那一份专属的甜蜜，丰富了生活更丰富了心情。
酥皮点心这是我第3次做了，上次做的菊花酥和豆沙酥是为爷爷和姥爷专门做的。和这次的抹茶酥相比，其实都差不多，只是造型上有点小区别。三款小点心，我都很喜欢，这次的抹茶酥照例酥的不得了，这个经典的抹茶酥，作为烘焙爱好者可一定要尝试哦
没有烤箱的朋友们，赶紧买来享受烤箱带来的乐趣吧。
自制豆沙馅的步骤，改日再整理。
【抹茶豆沙酥】制作：
材料：油皮：中筋面粉150克、猪油57克、糖粉30、水60。
油酥：中筋面粉120克、抹茶粉7、猪油64克。
馅料：红豆馅560克
1、准备材料，面粉、猪油、抹茶粉、糖粉、自制豆沙馅；
2、油皮制作：将猪油加入面粉和糖粉中搓成屑状，加水揉成光滑的面团。（刚开始会很黏手，坚持揉一会就好了）；
3、油酥制作：将猪油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团；
4、和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟；
5、将油皮和油酥面团各分成8个小剂子；
6、将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团；
7-8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上；
9、取油酥皮擀成牛舌状；
10、从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟；
11、再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来；
12、收口朝下松弛20分钟；
13、将松弛好的面团从中间一切为二，切面朝上；
14-15、安圆压扁后擀成圆形；
16、翻面包入自制的豆沙馅；
17、封口包成圆球形，收口朝下，放在铺了锡纸的烤盘上；
18、烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可；
灰灰小贴士：
◎油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
◎制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
◎擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。
◎擀卷前的松弛要充分。
