西安交大城市学院:鲜美爽口凉拌菜－－椒油金针菇

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 19:12:17

 

 

伴着阵阵的鞭炮声，我回来更新啦。

各位春节过的好么?大部分都应该回归各自的位置了吧。

春节期间就有朋友留言说，春节吃了太多好吃的，节后让我多上蔬菜。

想想也是，每次逢年过节，一不小心就吃多了，吃腻歪了，

所以节后大家都对清爽的蔬菜之类两眼放光。

那么今天就写个蔬菜吧，祝大家好胃口！

 

 

 

椒油金针菇







 

 

【材料】：金针菇300g、葱、香菜、花椒油一勺、辣椒油一勺、盐一小勺、白糖两小勺、鸡精少量。

【做法】：

1. 葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用。

2.金针菇切去根部，掰成小朵洗净。

3. 锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。

4. 放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。



 

【碎碎念】：

1. 金针菇焯水时间不需要长，30秒够了，时间太长软烂会导致没有嚼劲。焯水后要挤干水份再拌调味料，否者金针菇有太多水份，调味料的味道进不去。

2. 花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味儿，捞出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。不过貌似自己炸的花椒油不如市售的香。

辣椒油的做法点这里看：自制辣椒面、辣椒油、油泼辣子

3. 调味料的用量只供参考，可以根据自己口味来调整，比如不太会吃辣的可以减少辣椒油的用量。





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