九乡新闻网魔物娘小说合集下载:解馋的下饭菜74之爽口凉拌菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 14:22:56
原料：鸭掌500克、老卤汁1碗、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖。
做法：
1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；
2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；
3、加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；
4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水；
2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了；
3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个。 什锦如意卷 原料：肥瘦相间的五花肉1块、胡萝卜丝20g、莴笋丝20g、姜丝少许、生抽1汤勺、植物油1茶匙、白砂糖1茶匙、黑胡椒粉适量。 做法： 1、锅中加冷水，放入洗净的五花肉，大火烧开后，撇去表面浮沫，盖上锅盖，转小火，继续煮30分钟左右； 2、煮熟的肉捞出，浸入冷水中； 3、待肉充分凉透后，取出沥干水分，切成薄片； 4、取一片肉，中央放上少许胡萝卜丝、莴笋丝和姜丝； 5、将肉片卷起，插上牙签定形，片刻之后将牙签去除； 6、将调料中的材料混合成为料汁，吃时蘸料汁即可。 原料： 带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。 做法： 1、主料图； 2、带鱼切段洗净，沥干水份待用； 3、大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用； 4、炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝； 5、将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥）和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）； 6、倒入的清水，水盖过带鱼面； 7、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽； 8、烧开后，盖上锅盖小火焖煮； 9、中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅； 10、汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟； 11、12、盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。自制咸鸭蛋 原料： 新鲜生鸭蛋8个、冷水780克、高度白酒20克、盐200克（液体量与盐的比例约4:1，盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋）、干净玻璃瓶1个。 做法： 1、生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干； 2、冷水中加入盐煮沸放凉； 3、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀； 这个盐水腌制咸鸭蛋的方法虽然简单，还是有几点要注意一下： 1、保证鸭蛋不可以有裂缝，事前要仔细检查好，才腌制（这次腌制过程中发现一个有裂缝事前没看到，虽然不至于有蛋液流出，可是结果那一个超咸的）。 2、洗净的鸭蛋一定要擦干水分，再自然风干一会儿，在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水。 3、在制作过程中，不管是鸭蛋、容器，还是自己的手，都要保证是无油的。 4、 冷却后的水，必须放高度白酒，鸭蛋才会出油。白酒用北京二锅头就很好，度数高。泡椒黑木耳 原料： 黑木耳一把、香菜、香葱、剁辣椒、生抽、香醋、香油。 做法： 2、锅里放水，烧开后，放入木耳煮5分钟后， 3、香菜、香葱切碎，倒在木耳上，加一勺剁椒， 原料：豆腐皮、黄瓜、木耳、香菜、小红辣椒、盐、生抽、辣椒油。 做法： 2、切好的豆腐皮、木耳分别放进沸水里焯过，捞出备用； 3、将盐、生抽、辣椒油倒入碗中调成汁； 4、豆腐皮，黄瓜，木耳、香菜、小红辣椒倒入大碗中，再倒调好的汁拌匀即可。
带鱼冻
