英国最小舰艇:川味干煸芸豆（四季豆）

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味干煸芸豆（四季豆）

饮食美容 2009-03-27 17:00:51 阅读31 评论0 字号：大中小订阅

时尚食客

【原料】云豆辣椒肉馅
【辅料】葱姜蒜
【调料】食油、郫县豆瓣酱
干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。
【制作过程】
1.芸豆（四季豆）摘洗净，沥干水分。
2.锅中烧热3杯油，用大火炸芸豆，炸至外皮微皱即捞出。
3.倒出炸油，留油1大匙，蒜末、葱姜末及绞肉，炒干。4.加入芸豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
注意：在干煸时，火候要小心掌握，不要将芸豆烧焦了！
【菜肴特点】香辣

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