金女主 同人文:干煸四季豆1

　四季豆^[1]在北方叫豆角，是一种非常各色的蔬菜。　　说它各色，是因为此物非常不好“搞掂”。不像豆苗、菠菜等绿叶菜，下锅就熟，给点温度就灿烂，再

不同做法干煸四季豆图片(12张)给点温度就只剩烂了。更不像西红柿、生菜这种，连点手段都不用使就直接可以入口，透着那么单纯可人。　　豆角平时就是一付铁骨铮铮的坚贞模样，这样也就罢了，象萝卜、白菜也属于此等精神面貌坚强有余、柔媚不足的“高、大、全”蔬菜，但萝卜生熟两宜，还兼具“萝卜上市，药铺关门”的药用功能；白菜呢，就算白菜帮子再糙再硬，也还有一颗娇柔脆嫩的白菜心啊！　　豆角可好，不仅不易熟，在其未熟透时还身具毒素，一疏忽大意就让吃的人身中“百步断肠散”，还是不带解药的那种。　　如此不好搞掂的一位蔬菜，可真是让吃它的人费尽心思。从小我们就被长辈告知：豆角一定要做熟了！所以，用汤炖、用水煮、用油炸，直到把个豆角折磨得“十指黑黑两鬓斑”才让吃的人放心。　　看来再难搞掂的蔬菜也能通过久炖来降服，任你有倔强的脾气和高傲的心气，在漫漫高温后终也是色去而形消，更被灭了心智。　　对蔬菜可用此法，对人亦是。　　  

干煸四季豆

【名称】干煸四季豆　　【菜系】川菜

原料

　　四季豆（一斤）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒调味料：盐糖生抽麻油清水。

编辑本段制作方法

做法一

　　1、四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。　　　2、锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。　　　3、倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。　　　4、加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。　　注意：在干煸时，火候要小心掌握，火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了！　　^[2]　　  

干煸四季豆

做法二

　　材料：四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）　　调料：料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。　　制作方法：　　1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。　　2、锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。　　3、锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。　　4、加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。

做法三

　　原料：鲜嫩四季豆300克　　肉末30克　　川冬菜30克　　盐、酱油适量。

好吃美味干煸四季豆图片(16张)　　制作方法　　1、将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。　　2、锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。　　3、锅中留少许油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。　　★:如果没有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也没有，用榨菜也行。　　食品特点　　干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。

做法四

　　材料：　　四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）　　调料：　　料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。　　做法：　　1，四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。　　2，锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。　　3，锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散　　4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。　　5，加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。　　干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。　　1，用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。　　2，没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。　　3，炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。　　四季豆的营养：富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。　　^[3]

做法五

　　特色：用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆原料：四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、  

暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）制作：一、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。三、烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。

编辑本段营养价值

　　豆角- 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜猪肉。　　教您干煸四季豆怎么做，如何做干煸四季豆才好吃　　一、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。　　二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油锅中炸片刻盛起，滴去油份。　　三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。