音韵公主:解馋的下饭菜36之既美且艳
原料:鸭(4份之一)、扁尖、鸭血
辅料:姜、葱、料酒、盐、味精
制作过程:
1、
2、
3、
4、
5、
6、
7、
8、
原料:鸡翅根8个,生抽、老抽、糖、味精、姜、料酒、甜辣酱
制作过程:
1、鸡翅根洗净,放冷水焯水,放料酒去腥。
2、鸡翅根四面用刀划几道。
3、把鸡翅放入保鲜盒,加生抽、老抽、糖、姜片、甜辣酱和少许味精拌匀。
4、放进冰箱冷藏。至少24小时。隔几个时间翻面。
5、冰箱中拿出鸡翅根,平摊在盆子里(分了二次做),放进微波炉高火2分钟。
6、拿出翻面,再高火3分钟,OK了。
翁公鱼炖蛋
原料:翁公鱼3条,鸡蛋2个(后来显示少了,应该3个),姜、蒜头、葱、料酒、油、盐
1、翁公鱼(我买回的已请卖家杀好)洗净,沥干水。姜切片,蒜头拍碎,葱白切段,其余切葱花。
2、坐锅热油,放姜、蒜、葱白,爆香锅,放翁公鱼,双面煎透,加料酒,盛入碗中。
(今天的翁公鱼个头比较大,所以我入油锅煎一下,如小的,也可不煎)
3、鸡蛋打在碗中,加葱花,盐、少许鲜酱油、料酒打匀,加温开水。
4、鱼凉透后,把打好的蛋液倒入鱼碗中,入锅中蒸,大火后转小火10分钟。
5、关火,开吃。
只放了2个鸡蛋,有点稀,应该打3个蛋。
翁公鱼和蛋都有鲜味,所以不用加味精。
素脆鳝
原料:香菇、一品鲜酱油、糖(多糖)、鸡精、油
制作过程:
1、香菇泡发,(我实际用的比这多一倍),剪成如上图丝,切去中间,根据大小切成2-3段。
2、起油锅,油热,放入切好的香菇丝,炸成金黄。
(炸的时候香菇味一直在屋子飘,好香)
3、另用一碗,倒入鲜酱油、糖(多糖)、鸡精。
4、把炸成金黄的香菇丝(基本上香菇味没了)浸入酱油碗中。
5、把浸好的香菇丝放入空盆中。
6、炸好香菇,锅中留少量油,倒入刚才的鲜酱油(不要全部,否则太咸),加少许糖。
7、把热好的酱油倒入放香菇丝的盆中。
8、盆四周用樱桃番茄装盆。
原料:3斤重公鸡1只、小芋头2斤、姜1块、葱两根、郫县豆瓣酱两大汤匙、酱油2汤3汤匙、料酒3汤匙、糖1汤匙
做法:
1、鸡去内脏洗净后,剁成两指宽的块。锅内油热后,加入拍扁的姜块炒出香味,接着倒入鸡块炒至表面微微发
2、芋头最好选小小圆圆的,实在买不到太小的,就切成两半,如果切太小烧的时候容易软烂在锅里没吃头。
3、可以多放些水,多放些料,这样吃完以后,汤汁用来涮点蔬菜也很好。
4、郫县豆瓣酱已经很咸,就没有再放盐。粉丝黄辣丁
黄辣丁1斤半、粉丝1把、香菜1小把、老抽3汤匙、料酒汤匙、郫县豆瓣酱3汤匙、五香粉1小勺、
做法:1、煮一锅水,沸腾后将粉丝放入,马上关火,最多烫半分钟发白后立即捞出,时间不要过长,尤其不要烫成全