九乡新闻网音韵公主:解馋的下饭菜36之既美且艳
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/16 13:50:15
原料：鸭（4份之一）、扁尖、鸭血
辅料：姜、葱、料酒、盐、味精
制作过程：
1、
2、
3、
4、
5、
6、
7、
8、
原料：鸡翅根8个，生抽、老抽、糖、味精、姜、料酒、甜辣酱
制作过程：
1、鸡翅根洗净，放冷水焯水，放料酒去腥。
2、鸡翅根四面用刀划几道。
3、把鸡翅放入保鲜盒，加生抽、老抽、糖、姜片、甜辣酱和少许味精拌匀。
4、放进冰箱冷藏。至少24小时。隔几个时间翻面。
5、冰箱中拿出鸡翅根，平摊在盆子里（分了二次做），放进微波炉高火2分钟。
6、拿出翻面，再高火3分钟，OK了。
翁公鱼炖蛋
原料：翁公鱼3条，鸡蛋2个（后来显示少了，应该3个），姜、蒜头、葱、料酒、油、盐
1、翁公鱼（我买回的已请卖家杀好）洗净，沥干水。姜切片，蒜头拍碎，葱白切段，其余切葱花。
2、坐锅热油，放姜、蒜、葱白，爆香锅，放翁公鱼，双面煎透，加料酒，盛入碗中。
（今天的翁公鱼个头比较大，所以我入油锅煎一下，如小的，也可不煎）
3、鸡蛋打在碗中，加葱花，盐、少许鲜酱油、料酒打匀，加温开水。
4、鱼凉透后，把打好的蛋液倒入鱼碗中，入锅中蒸，大火后转小火10分钟。
5、关火，开吃。
只放了2个鸡蛋，有点稀，应该打3个蛋。
翁公鱼和蛋都有鲜味，所以不用加味精。
素脆鳝
原料：香菇、一品鲜酱油、糖（多糖）、鸡精、油
制作过程：
1、香菇泡发，（我实际用的比这多一倍），剪成如上图丝，切去中间，根据大小切成2-3段。
2、起油锅，油热，放入切好的香菇丝，炸成金黄。
（炸的时候香菇味一直在屋子飘，好香）
3、另用一碗，倒入鲜酱油、糖（多糖）、鸡精。
4、把炸成金黄的香菇丝（基本上香菇味没了）浸入酱油碗中。
5、把浸好的香菇丝放入空盆中。
6、炸好香菇，锅中留少量油，倒入刚才的鲜酱油（不要全部，否则太咸），加少许糖。
7、把热好的酱油倒入放香菇丝的盆中。
8、盆四周用樱桃番茄装盆。
原料：3斤重公鸡1只、小芋头2斤、姜1块、葱两根、郫县豆瓣酱两大汤匙、酱油2汤3汤匙、料酒3汤匙、糖1汤匙
做法：
1、鸡去内脏洗净后，剁成两指宽的块。锅内油热后，加入拍扁的姜块炒出香味，接着倒入鸡块炒至表面微微发
2、芋头最好选小小圆圆的，实在买不到太小的，就切成两半，如果切太小烧的时候容易软烂在锅里没吃头。
3、可以多放些水，多放些料，这样吃完以后，汤汁用来涮点蔬菜也很好。
4、郫县豆瓣酱已经很咸，就没有再放盐。粉丝黄辣丁
黄辣丁1斤半、粉丝1把、香菜1小把、老抽3汤匙、料酒汤匙、郫县豆瓣酱3汤匙、五香粉1小勺、
做法：1、煮一锅水，沸腾后将粉丝放入，马上关火，最多烫半分钟发白后立即捞出，时间不要过长，尤其不要烫成全
