雅典学派 透视法:【宴客菜】砂锅酥丸
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 02:29:16
做酿豆腐剩余的肉馅,做了砂锅酥丸,做出来的酥丸酥香松软,汤汁鲜美浓郁,外观红绿点缀,不失也是一道宴客菜。
原料:瘦肉、鱼肉、虾米、香菇、西生菜、葱、姜、鸡蛋、鸡汁、葱、姜、蒜粉、胡椒粉、麻油、盐、鸡精、生抽、淀粉。
1. 姜切片、蒜拍扁、葱切花待用。
2. 西生菜洗净待用(2片就够)。
3. 红椒切成丁待用。
4. 做酿豆腐剩余的肉馅备好。
5. 锅上火油烧热,将肉馅挤成丸子,放入锅中炸透。
6. 炸直金黄色捞出,沥干油份,盛入碟中。
7. 砂锅下油爆香蒜和姜片。
8. 把西生菜铺在砂锅上,然后把酥丸放入,加入鸡汁煮滚。
9. 后放入红椒粒,再淋入芡汁(芡汁里放点酱油)。
10. 撒上葱花,盖上盖子焖一会即可原煲上桌。
【宴客菜】砂锅酥丸
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