雅典学派 透视法:【宴客菜】砂锅酥丸

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/17 03:45:31

　　做酿豆腐剩余的肉馅，做了砂锅酥丸，做出来的酥丸酥香松软，汤汁鲜美浓郁，外观红绿点缀，不失也是一道宴客菜。

原料：瘦肉、鱼肉、虾米、香菇、西生菜、葱、姜、鸡蛋、鸡汁、葱、姜、蒜粉、胡椒粉、麻油、盐、鸡精、生抽、淀粉。


1. 姜切片、蒜拍扁、葱切花待用。


2. 西生菜洗净待用（2片就够）。 　　　


3. 红椒切成丁待用。


4. 做酿豆腐剩余的肉馅备好。


5. 锅上火油烧热，将肉馅挤成丸子，放入锅中炸透。


6. 炸直金黄色捞出，沥干油份，盛入碟中。


7. 砂锅下油爆香蒜和姜片。


8. 把西生菜铺在砂锅上，然后把酥丸放入，加入鸡汁煮滚。


9. 后放入红椒粒，再淋入芡汁（芡汁里放点酱油）。


10. 撒上葱花，盖上盖子焖一会即可原煲上桌。

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