钱学森的人体科学研究:剁椒鱼头00
剁椒鱼头是我一家都喜爱的菜。尤其是爸妈。在我做给他们吃之前,他们是没有试过这种口味的,包括清蒸鱼等“外地菜”。
那次别人送了四条鱼,一下子吃不完,冰箱也塞不下,我就把鱼头全拆下来,一次做完。爸妈也不坐板凳,就站着吃的不亦乐乎,饭也不吃,水也不喝,就硬是把四个鱼头吃完了。我坐在旁边一筷子都没动。因为看他们那阵势,我多吃一口让他们就少吃一口就真是大逆不道了。。
有时候,做菜给自己爱的家人,真是很幸福的事情,想想父母能有多少年可以幸福的吃我做的菜呢?
在厨房拍照,和在饭桌上拍照,以为光线的不同,就造成不同的效果。所以说,照片拍好,最重要的是光线,再者就是清晰度。
要求手在摁下快门的时候不要抖动。我通常有两招:胳膊肘抵在一个固定的物体上,可以是桌子或者板凳。一手拖住相机,一手摁快门。第二招就是用相机带,挂在脖子上拉直,那样也很稳定。
只要照片光线好,够清晰,其他就没什么问题。
两种风格,你喜欢哪种?
======================================================================
原料:鱼头 葱姜蒜,剁椒
有火腿肠但是没用,因为留着煮汤吃了,哈哈
1,鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
2,葱姜蒜垫底。
3,铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4,撒上葱姜蒜末
5,油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。
死不瞑目的鱼鱼啊!哇哈哈~(放好剁椒待蒸时)
泼完油了,真是香气四溢!
晚上煮面吃,想着就流口水了!
关于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题:
我以前都是放的,后来同事是个湖南的,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。剁椒鱼头,吃的就是那个纯正的剁椒味。
我都试了试,其实各有风味,有点差异。放了似乎要好吃点,我个人感觉哈!