九乡新闻网青牛白马:剁椒鱼头.
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/16 18:52:33
剁椒鱼头
配方：
- 主料：
- 1只 新鲜鱼头
- 配料：
- 2大块 生姜
- 少许 食盐
- 4大匙 新鲜剁椒
耗时：
- 半小时左右制作时间
- 制作步骤：
- 1.
把鱼头清洗干净，在鱼头表面抹上少许食盐，让它略微入味。 - 2.
油锅烧热，倒入姜末，爆香；再倒入剁椒，一起翻炒三至五分钟，盛出，待用。 - 3.
取一只大盘子，把切片的生姜铺在盘底，然后把鱼头放在姜片上。 - 4.
在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。 - 5.
蒸锅大火烧开后，放入鱼头，仍然用大火蒸15-20分钟左右，即成。 - 6.
剁椒鱼头出锅以后，在盘边上扔一把在开水中烫熟的，热热的米粉进去，让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。
- 1.