九乡新闻网阐释学术语:剁椒鱼头
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 22:25:20
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原料：鱼头 葱姜蒜，剁椒
有火腿肠但是没用，因为留着煮汤吃了，哈哈
1，鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2，葱姜蒜垫底。
3，铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4，撒上葱姜蒜末
5，油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
死不瞑目的鱼鱼啊！哇哈哈~（放好剁椒待蒸时）
泼完油了，真是香气四溢！
晚上煮面吃，想着就流口水了！
关于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：
我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。
我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！