九乡新闻网酷音铃声电脑版下载:剁椒鱼头
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 23:59:17
介绍：鱼头与剁椒相逢，演绎一场热辣鲜香的美剧 材料：皖鱼头、红椒、姜、香蒜、葱、醋等 花费；鲩鱼头4个：8元 辣椒4个：1元 姜1块、香蒜2个、葱2条： 算1元吧，姜蒜都是平时一次买的，葱是买辣椒不足1元送的； 刚好10元； 营养价值： 鲩鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经； 具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效； 主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 做法： 1、将鱼头洗净去鱼鳃，沥干水分，用盐把鱼头里里外外都抹上，再抹生粉； 2、辣椒剁碎，姜切条或剁碎、蒜切碎，葱头切段、 3、将辣椒、姜、蒜放入碗内，倒入2瓶盖醋，（喜欢酸的可以多加，）半瓶盖料酒、 1匙蚝油、适 量精盐、搅拌均匀，放置5分钟左右； 4、将油烧开，放姜、葱头爆锅；放入鱼头，中小火煎；煎好后装盘；鱼脸朝下； 5、烧油，放入腌好的辣椒、翻炒2分钟后熄火，将炒好的辣椒均匀的放到每个鱼头上； 6、烧开水，把鱼头放到水上蒸；水开后才放上去蒸，蒸5分钟就可以了；5分钟后熄火， 撒入葱花，盖上锅盖虚焖1分钟；剁椒鱼头就可以上桌了； 小诀窍： 1、辣椒先切圈，在细切，很容易切成辣椒碎； 2、鱼头一定要事先抹盐，鱼头煎过后没那么腥； 3、装盘时，将鱼头翻过来装，鱼脸朝下，再放辣椒，这样整个鱼头都滋味充足；虽然不美观， 但是美味； 4、蒸鱼头时，最好是先烧开水再开蒸； 老公很喜欢吃鱼头，经常吃这个剁椒鱼头；在这个充满了食品安全隐患的年代，我一般都是自己能做的都尽量自己做，虽然累点但胜在干净、安全；剁椒是自己现做的，夏天不喜欢吃得太辣，就选了比较大的辣椒； 不喜欢太酸的可以少放点醋；可按自己口味控制； 材料1、辣椒、姜、葱、香蒜 2、鱼头洗净稍稍沥干水分； 3、鱼头抹盐（里里外外都要抹到，），再抹上生粉；叫店家送了个鱼泡给我； 4、辣椒先切圈，然后再继续在上面按一个方向横切，很容易就可以切成辣椒碎了；
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5、姜切条、蒜切茸，和辣椒碎放在一个碗内，准备制剁辣椒了； 6、放入盐（不要太多，只要保证辣椒的盐分就够了，鱼头已经抹过盐了），1匙蚝油、2瓶盖醋（普通的醋瓶盖）、半瓶盖料酒；搅拌均匀，腌制5分钟就可以了，喜欢吃酸的可以适量多放点醋；这样绝对不含防腐剂、苏丹红的剁辣椒就完成了；
7、煎鱼头，鱼头煎好后装盘，鱼脸朝下 8、烧锅放油把做好的剁辣椒炒一遍，炒好后均匀的放都每个鱼头上 9、烧开水后蒸鱼头；一定要先烧开水后再放鱼头上去蒸；蒸的过程中尽量不要揭开锅盖；蒸5分钟就可以了，鱼头大的可以适量蒸多1、2分钟；
10、一盘健康美味的剁椒鱼头就完成了
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5、姜切条、蒜切茸，和辣椒碎放在一个碗内，准备制剁辣椒了； 6、放入盐（不要太多，只要保证辣椒的盐分就够了，鱼头已经抹过盐了），1匙蚝油、2瓶盖醋（普通的醋瓶盖）、半瓶盖料酒；搅拌均匀，腌制5分钟就可以了，喜欢吃酸的可以适量多放点醋；这样绝对不含防腐剂、苏丹红的剁辣椒就完成了； 7、煎鱼头，鱼头煎好后装盘，鱼脸朝下 8、烧锅放油把做好的剁辣椒炒一遍，炒好后均匀的放都每个鱼头上 9、烧开水后蒸鱼头；一定要先烧开水后再放鱼头上去蒸；蒸的过程中尽量不要揭开锅盖；蒸5分钟就可以了，鱼头大的可以适量蒸多1、2分钟；
10、一盘健康美味的剁椒鱼头就完成了