九乡新闻网韩国买什么便宜:剁椒鱼头
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 20:55:15
简介：
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的哦！现在跟随我们小编的介绍，你也来学习一下这风味独具一格的剁椒鱼头吧
膳食食疗：
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
主料:
鱼头辅料:
蒜 盐 料酒 蒸鱼豉油制作流程：
1:将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐一定要少），腌约15分钟
2:生姜切碎末均匀撒在鱼身上
3:将剁椒平铺在鱼身上（量根据自己需要定）
4:撒少量糖和蒸鱼豉油（这个可不加，只是我的改良版）
5:蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，再上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟
6:蒜瓣，葱切碎
7:鱼端出后，撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上
注意事项：
＊剁椒一般超市都有卖，我最常买的就是图片上的这种湖南产的一遍红，号称不含防腐剂和色素（绝对不是广告哈）
＊蒸鱼头的具体时间要根据自己家情况，我一般是蒸10-15分钟左右，关火闷几分钟可以去腥
＊剁椒含盐的，所以抹盐腌的时候，盐一定一定要少！切忌！
＊蒸鱼豉油可不放，根据自己口味，我觉得放了会更鲜美
＊蒸好后盘中多余的水分可以倒掉，不过灰笨手笨脚的每次拿出锅时都会端撒些汤水，省的倒了