芜湖便民服务电话:麻婆豆腐
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 16:46:46
麻婆豆腐：
材料：
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克
豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克
做法：
1，将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2，豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
3，炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散
4，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6，下肉汤煮沸
7，放入豆腐煮3分钟
8，加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
9，用湿淀粉勾芡即可
10，盛出后撒上花椒面
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。