九乡新闻网脆性材料断裂:麻婆豆腐
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 08:42:11
写给同福票号 
太太的麻婆豆腐,祝您成功的做出美味又美观的菜肴,牢牢的把老公的胃给抓紧了.
材料:
豆腐 400克 牛肉绞肉 100克 豆豉 5颗 葱花1茶匙 姜蓉 1茶匙 蒜蓉 1茶匙
调味料:
郫县豆瓣酱 1大匙 辣椒红油 1大匙 生抽1大匙 高汤 半杯 辣椒粉1茶匙 花椒粉1茶匙
(没有高汤的,可以用清水代替) (也可以用猪绞肉代替牛绞肉)
制作方法:
制作心得:
01.要煮的豆腐不烂,要用冷咸水浸泡一下.(不但不容易烂而且比较入味)
02.在煮的时侯尽量少用锅铲翻动,而是晃动锅子,用双手端着锅子晃晃.到最后勾芡的时侯再用锅铲翻动一下.
