九乡新闻网谭维维谭某某mp3下载:麻婆豆腐-
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 15:57:02
麻婆豆腐
来源:http://tiantangniaoer.blog.sohu.com/ 作者:天堂鸟儿 加入时间:2009-5-21 8:13:17 点击:7085 次关键词:麻婆豆腐
-
【原材料】豆腐2块、鲜香菇3朵、肉沫50克、豆豉5克、独蒜半个、姜1小块、蒜苗2根。
【调味料】花生油2大勺、豆瓣酱2大勺、高汤150克、料酒1大勺、生抽1大勺、辣椒面、盐、花椒面、鸡精、淀粉。
【做法】
图1：豆腐切2cm小块，香菇切小丁。
图2：蒜压茸，姜切末，蒜苗切小丁。
图3：开水锅中加1小勺盐，放入豆腐略煮捞出。
图4：锅入油烧热，加入肉末炒断生。
图5：加入豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末爆香。
图6：放豆豉炒匀，加辣椒面炒出红油。
图7：加入高汤、料酒、生抽、烧沸。
图8：加入豆腐、香菇中小火烧沸，再煮5分钟左右入味。
图9：加入水淀粉勾芡收汁，下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻，吃时撒上花椒面拌匀即可。
【小贴士】
1、豆腐在加入盐的开水中煮，可以去除豆腥味，也可以使豆腐不易碎。
2、猪肉末可换成牛肉末更好。
3、加入豆瓣酱后可不加盐，豆瓣酱盐分已经非常高了。辣椒面和花椒面可根据自己口味加入