九乡新闻网航海王启航罗怎么得:【麻婆豆腐】
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丑瓜VS丑爪－－差两点儿的【麻婆豆腐】(2006-02-25 19:14:47) 标签：文怡 麻婆豆腐 肉馅 辣酱 郫县 分类：肉菜 
深夜上网，进入美食论坛懒洋洋的浏览，突然，昏－－－－－倒！！！！我发现，我回复了我自己很多帖子，茫然，茫然，再茫然...... 大脑抽筋般的勤奋思考了一下，仍不解？咬着嘴唇，皱着眉，探着脖子，眯着眼，把鼻子和屏幕之间的距离缩短了一点儿一点儿又一点儿...... 哈哈哈哈，喷了，真的喷了！她，她，她，她－－－超级丑爪 这个妹妹太可爱，也太可恶了。深夜2点，2点啊，狂笑声持续了10分钟之久，笑得自己都寒了。 超级丑瓜 VS 超级丑爪？？？ 正宗的麻婆豆腐 VS 差两点儿的麻婆豆腐？？？
差两点儿，又何妨呢，不耽误吃，不耽误乐，是吧，超级丑爪？？ 【麻婆豆腐】 原料： 嫩豆腐500克 牛肉碎150克（我用的肉馅） 郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙） 酱油30ml（2汤匙） 蒜苗50克 鸡精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙） 做法： 1）豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。 2）炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。 3）郫县辣酱和豆豉剁细（我懒，没剁），蒜苗切成菱形。 4）炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。 超级罗嗦： **家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦 **豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。 **传说，豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象，虽然我不知道啥是吐水现象，估计就是出水吧？？？ **炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。 『分解ing....』 豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。 
炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。 附送偷懒小办法一个： 家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦 
郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙） 酱油30ml（2汤匙） 蒜苗50克 鸡精3克（1/2茶匙） 
炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。 随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。 
超级丑爪版的麻婆豆腐，哈哈 
差两点儿，又何妨呢，不耽误吃，不耽误乐，是吧，超级丑爪？？