九乡新闻网:粽香蛋黄鸡卷
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/11 06:16:23
原料：鸡腿四个，熟咸蛋黄四个，棕叶（我用了六张），酱油，味精，糖，胡椒粉，料酒。
1、鸡腿一侧割开，去掉中间的骨头，用刀背在肉上拍几下。
2、去骨的鸡腿肉放酱油，味精，糖，料酒，胡椒粉腌渍几个小时入味。（偶酱油倒多了，没敢再放盐）
3、干棕叶用水浸泡一下，增加叶片的韧性．
4、咸蛋黄用汤匙压碎。
５、腌好的鸡腿肉纵向平铺在案板上，在肉上铺一层咸蛋黄．
６、卷起，裹上棕叶，用棉线捆紧。
７、我怕汤汁从边上漏出来，又用半条棕叶横着裹了一下。如果用的是整张的荷叶就可以把肉卷整个包住了。
８、上锅蒸十五分钟左右。
９、晾凉后切成片就可以享用啦．．．
（因为赶着做晚饭，鸡肉只腌了十几分钟，所以做出来的颜色很淡，还不怎么入味，就直接倒了点酱油蘸着吃啦）
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