九乡新闻网黎明杀机血网怎么加:蒜子牛肉粒
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 02:47:45
原料：牛里脊300克，大蒜一头、食用油、黄油、
调料：
（1）腌牛肉料：料酒、白糖、小苏打、酱油、盐、淀粉各适量、鸡蛋一个
（2）调味汁：料酒、蚝油、老抽、盐、白糖、黑胡椒、水淀粉
制作方法：
1、牛里脊剔掉筋膜，先切片、再切条，最后切成小块；把调味汁里的料除水淀粉外放在小碗中调成一个汁；水淀粉另用一个碗调好备用。
2、在牛肉中加入腌牛肉料，用手使劲抓拌均匀（使牛肉粒看上去完全被包裹住，没有多余的汤汁），静置20分钟。 
3、大蒜去皮，放入凉油中用小火煎炸至金黄色捞出。4、锅中倒入多点的食用油，烧至4成热时，放入腌好的牛肉粒，小火炸至八成熟时捞出沥油（嘻嘻，这一步忘记拍照了！）。 
5、另起炒锅放入一小块黄油，溶化后，放入蒜粒、牛肉粒，倒入调味汁煸炒入味后，再倒入水淀粉勾芡即可起锅。 
经验提示：1、牛肉粒要切的大小适中，不要太小，当然也不能太大1.5×1.5大小就可以。2、腌制后的牛肉很容易熟，炸制的时间不要过长。3、蒜粒多炸制一会，炸成金黄色很好吃。4、各种调味料的多少我也没有称量，完全是根据 自己的经验和口味添加。 
