九乡新闻网芜湖易开租车收费标准:酱牛肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 01:23:01
酱牛肉
- 创建时间：2010-05-14
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酱牛肉怎么做才好吃？其实酱牛肉的做法非常简单，并不一定要看酱牛肉做法的视频菜才能学会，跟着酱牛肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：凉菜
- 做法：酱
- 口味：家常味
- 准备时间：30分钟
- 人数：2人份
- 难度：中级掌勺
- 烹饪时间：数小时
主料：
- 牛肉
- 1000克
- 调料：
姜
1块八角
5颗花椒
10克桂皮
1块干辣椒
8根山楂
(干)5片葱白
1把水
适量白糖
10克
酱牛肉的做法
材料集合图：
牛肉洗净，分割成若干块，大小随你的意——我这次用了1KG牛肉，分成了五块，三大两小
将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可
牛肉浸过之后，我们来焯水。（看见那浮沫没？是没出完的血水，所以别省略这一步哦）锅中倒进足够量的水，烧开后，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮4-5分钟后，将牛肉捞起，水倒掉不用
锅洗净后，下如牛肉、生姜片，葱白，干山楂，并倒入清水，水量要没过牛肉——我倒进了3L的水
煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖。糖的量不用多，10g就行；酱油主要是上色用，根据自己家的酱油品种看着办，我搁了2勺草菇老抽，感觉颜色刚刚好
继续煮20分钟
20分钟后，连肉带汤转入紫砂汤煲内，用小火煮2小时后加入盐，即可。我个人比较迷恋紫砂煲和砂锅，如果家里不方便的话，那就还是用先前的锅，但是20分钟到了之后，要转小火，再继续炖
口重的，就可以：切点蒜末姜末，再切点小米辣，弄点芝麻，用油烧热——完了把这芝麻蒜末红油浇在牛肉片上，这是凉吃，可以下酒滴。或者：切点杭椒片或者青椒片，搁点姜蒜末，和牛肉片一起下锅里炒两三分钟，这算热吃，下饭蛮好滴，嘿嘿。