鸡粪堆上的花:夏日开胃凉菜:泡椒凤爪
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 13:31:22
泡椒凤爪是广受欢迎的一道凉菜,酸辣清爽,解腻开胃。而且凤爪脂肪低,多吃不发胖。同时含有很多的胶质,养颜美容。制作起来也是简单方便,轻轻松松享受美味!
【材料】
鸡爪600克 野山椒1瓶
【调料】
1.煮凤爪:
葱、姜各10克 黄酒1大匙 花椒20粒 大料2粒 干辣椒5个 盐1.5小匙
2.腌凤爪:
姜15克 蒜3瓣 花椒15粒 大料2粒 鸡精1小匙 盐1小匙 白醋、白糖各1.5小匙
【做法】
1.鸡爪洗净,剪去指甲;
2.鸡爪放入清水中煮开后,将水倒掉。重新换水没过鸡爪,加入“调料1”中的所有调料。大火煮开后转中小火;
3.盖上锅盖,焖煮10分钟;
4.煮好后将鸡爪捞出,用冷开水冲净后晾干;
5.将晾干的鸡爪放入干净无油的大盆中,倒入野山椒中的水,再放入适量野山椒。然后把“调料2”中的姜切薄片,蒜洗净切碎,连同“2”中的其他调料一起入盆,拌匀;
6.把刚才拌好的所有材料倒入干净无油的大玻璃瓶中,密封。入冰箱冷藏,一天后食用。
【Tips】
野山椒要选用质量好的,以重庆产的为佳,味道比较纯正。
夏日开胃凉菜:泡椒凤爪
夏日开胃凉菜:泡椒凤爪
夏日开胃凉菜:泡椒凤爪1
夏日开胃凉菜:泡椒凤爪
泡椒凤爪----夏日开胃凉菜【厨屋飘香】
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