邵阳核导弹基地:夏日开胃凉菜：泡椒凤爪

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 07:30:46

 

 

泡椒凤爪是广受欢迎的一道凉菜，酸辣清爽，解腻开胃。而且凤爪脂肪低，多吃不发胖。同时含有很多的胶质，养颜美容。制作起来也是简单方便，轻轻松松享受美味！

【材料】

鸡爪600克   野山椒1瓶

【调料】

1．煮凤爪：

葱、姜各10克   黄酒1大匙   花椒20粒   大料2粒   干辣椒5个   盐1.5小匙

2．腌凤爪：

姜15克   蒜3瓣   花椒15粒   大料2粒   鸡精1小匙   盐1小匙   白醋、白糖各1.5小匙

【做法】

1．鸡爪洗净，剪去指甲；

2．鸡爪放入清水中煮开后，将水倒掉。重新换水没过鸡爪，加入“调料1”中的所有调料。大火煮开后转中小火；

3．盖上锅盖，焖煮10分钟；

4．煮好后将鸡爪捞出，用冷开水冲净后晾干；

5．将晾干的鸡爪放入干净无油的大盆中，倒入野山椒中的水，再放入适量野山椒。然后把“调料2”中的姜切薄片，蒜洗净切碎，连同“2”中的其他调料一起入盆，拌匀；

6．把刚才拌好的所有材料倒入干净无油的大玻璃瓶中，密封。入冰箱冷藏，一天后食用。

【Tips】

野山椒要选用质量好的，以重庆产的为佳，味道比较纯正。

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