九乡新闻网鳄龟需要晒背吗:麻辣葱姜炒蛏子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 16:17:00
吃蛏子需要去掉两个部位？------麻辣葱姜炒蛏子
原料：新鲜蛏子1000克
做法：
1）
让蛏子浸泡20分钟左右，以便能更好的吐脏。
2）
3）
的颜色稍微变深就捞出来（不要等花椒变黑）。
4）
5）
粉勾芡即可。
食用时请去掉下图的两个部位：（有人习惯全部吃掉，这也没关系，为了更加卫生，我只是建议去除而已）
1）
超级啰嗦：
**在购买蛏子时，一定要选择新鲜的。在菜市场或超市，卖蛏子的摊位都会把蛏子泡在水中，买的时间记得触碰一下蛏子的肉，或轻轻捏一下蛏子的壳儿，如果能闭合的，就说明比较新鲜。一直不闭合的，有可能已经死啦。
**根据自己的口味，可以适当的增加或减少花椒和辣椒的数量。
**蛏子很容易熟，因此从入锅到炒制完成最好不要太长时间。蛏子预热被炒开口儿后，再继续炒30—50秒之间就可以了（根据蛏子数量多少增加或减少时间。）否则，炒的时间太久，肉质太紧硬，影响口感。