来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 01:38:23
腌豇豆
（图片来自网络，不过跟我腌的也差不多~）
高潮兄说我该更新啦，岂知我最近好一阵穷忙，一个礼拜没好好烧一餐饭了！今天好不容易捱了个周末，赖床是必然的，只是好景不长，很快就受到同事短信的骚扰，看来睁眼想做青天白日梦的想法确实只能是一种幻想了，所以只得乖乖地爬起来。
周末对于我，是放下工作回归家庭的时光。洗衣浆衫的自不必说，为了让自己活得更有趣一点，就得琢磨着做点别的事，不至于让自己除了打扫卫生就是下厨房，灰头土脸的，自己都不喜欢。
昨天加班回家时，楼下的门卫大姐塞给我一包豇豆：“自己种的！”我欣然收下。因为我知道一个农民对人最为真切的就在于他（她）把自己亲手辛苦养成的东西送给别人：一只土鸡，对于城里人也许没什么，但农民会乘上汽车花费几个小时，从乡下把它给你送来，因为这是“自家养的”。看这一袋子豇豆，青绿的，很新鲜也很嫩，正适合做腌豇豆。说干就干，我便动手炮制我的家常菜了。
把嫩的豇豆挑出来摘成小段，洗净、控干水分，再放入盆中，剥一些蒜瓣，洗净两只红辣椒（同样控干水，用剪刀剪成片），一起放入盆中，加入适量的盐（盐的量多少根据个人口味来定，少放则酸）用筷子搅拌均匀。不要急着装入瓶中，要等它先腌渍一段时间，这样好挤出多余的水分，保证豇豆色泽鲜亮而且清脆爽口。拿来装入豇豆的瓶子也很讲究，我喜欢去超市淘那种造型漂亮的大罐头玻璃瓶子，买回家来倒出水果糖水给儿子享用，我则把瓶子洗净控干水留着备用，好等腌辣椒、豇豆等小东西时派上用场。
把腌渍出水的豇豆水挤干，再掺入一点白砂糖搅拌均匀来增加它的鲜美口味。现在，看着青绿的豇豆里有白色的蒜瓣、红色的辣椒片夹杂其间，哈喇子就等不及流下来了吧？呵呵，还早，得耐心地等着。细心把豇豆连同蒜瓣、辣椒片一层层压进玻璃瓶子，让多余的水自然流出来，直到压到瓶口，在顶端压上一两个鹅卵石（精心从河里淘来洗净备用的，而且要捡好看的，哈哈），最后浇上一层麻油，拧紧瓶盖。记住一定要严实，否则细菌就入侵啦！
一瓶好看又刺激食欲的腌豇豆就摆在你面前了，但是现在还不能吃，你可以透过玻璃瓶子先好好欣赏一下，呵呵。把它放进冰箱冷藏个十天半月的，到那时拿出来，打开，香香的，青绿的，红白夹杂其间的腌豇豆，保证会严重刺激你的食欲，让你多吃两大碗！
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