九乡新闻网重见天日原型:豇豆角炒肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 22:40:23
豇豆角炒肉
主料：
里脊肉
250g
豇豆角
250g
辅料：
酱油
料酒
干辣椒
姜
蒜
花椒
盐
鸡精
步骤
1 里脊肉切片儿，用料酒、姜末、少许酱油腌制20分钟左右，豇豆切2cm长的条儿，蒜切片儿备用；
2 热油，7成热时将腌好的肉片儿倒入，翻炒，变色即可盛出备用；
3 再热油，5成热时放花椒、干辣椒爆香，将蒜片儿和豇豆放入翻炒，炒至有点儿干锅时放少许盐和清水，盖锅煮3分钟左右，点入少许酱油，继续炖至豇豆变色；
4豇豆差不多熟时放入肉片儿，加少许酱油、鸡精翻炒一下，出锅即可。 小贴士
因为豇豆不易熟，也不易入味儿，所以一定要加水少煮一会儿，且要提前放入适量的盐才可。
豇豆——“素菜中之肉品”
豇豆是夏季最普通素菜，但其营养保健价值不容忽视。据测定，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维B和维C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，其中蛋白质、维生素B含量较为丰富。
豇豆有疗疾保健功效，其吃法也多样。比如糖醋豇豆对脾虚便溏、泻痢、呃逆、妇女白带过多有益。蒜泥豇豆对食积腹胀、肾虚遗精、糖尿病有效。
豇豆与肉、葱一并切碎作馅来包饺子或包子，不失为极佳的面食。嫩豇豆入盐水泡12小时后捞出，切碎炒肉糜（烂肉豇豆），也是佐餐的家常菜。至于用豇豆炖肉、老豇豆子熬粥、蒸饭或做糕饼，则有健脾肾、生津液的功效，最适宜老年体弱者食用。
豇豆中植物蛋白质较高（每100克含2.4毫克），有人称豇豆是“蔬菜中的肉食品”。营养学家建议，老年人或长期吃素者，宜多以豇豆佐餐，加之它易于消化，富含纤维素，可促进胃肠蠕动，常吃豇豆还能防治便秘。
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制作：1844862678
主料：
里脊肉
250g
豇豆角
250g
辅料：
酱油
料酒
干辣椒
姜
蒜
花椒
盐
鸡精
步骤
1 里脊肉切片儿，用料酒、姜末、少许酱油腌制20分钟左右，豇豆切2cm长的条儿，蒜切片儿备用；
2 热油，7成热时将腌好的肉片儿倒入，翻炒，变色即可盛出备用；
3 再热油，5成热时放花椒、干辣椒爆香，将蒜片儿和豇豆放入翻炒，炒至有点儿干锅时放少许盐和清水，盖锅煮3分钟左右，点入少许酱油，继续炖至豇豆变色；
4豇豆差不多熟时放入肉片儿，加少许酱油、鸡精翻炒一下，出锅即可。 小贴士
因为豇豆不易熟，也不易入味儿，所以一定要加水少煮一会儿，且要提前放入适量的盐才可。
豇豆——“素菜中之肉品”
豇豆是夏季最普通素菜，但其营养保健价值不容忽视。据测定，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维B和维C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，其中蛋白质、维生素B含量较为丰富。
豇豆有疗疾保健功效，其吃法也多样。比如糖醋豇豆对脾虚便溏、泻痢、呃逆、妇女白带过多有益。蒜泥豇豆对食积腹胀、肾虚遗精、糖尿病有效。
豇豆与肉、葱一并切碎作馅来包饺子或包子，不失为极佳的面食。嫩豇豆入盐水泡12小时后捞出，切碎炒肉糜（烂肉豇豆），也是佐餐的家常菜。至于用豇豆炖肉、老豇豆子熬粥、蒸饭或做糕饼，则有健脾肾、生津液的功效，最适宜老年体弱者食用。
豇豆中植物蛋白质较高（每100克含2.4毫克），有人称豇豆是“蔬菜中的肉食品”。营养学家建议，老年人或长期吃素者，宜多以豇豆佐餐，加之它易于消化，富含纤维素，可促进胃肠蠕动，常吃豇豆还能防治便秘。
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