九乡新闻网马德里约定:南乳芋头
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 20:19:19
让你食指大动的芋头吃法－－南乳芋头
芋头，通常你家怎样吃？
我小时候在家里吃的最多的是妈妈给做的桂花糖芋头，
而当有一天我自己也有小家庭的时候，
开始把芋头也当成一种菜来烹饪，
椒盐芋头、芋头烧肉又或者每天煮饭的时候蒸两个芋头当主食。
冰箱里有一瓶红玫瑰腐乳，里面的腐乳基本吃完了，
剩下小半瓶都是红红的腐乳汁（也就是通常所叫的南乳汁），
很多时候我会用它来做南乳肉或者南乳鸡翅之类，
今天做芋头的时候，想到用它来调味，
南乳汁搭配芋头，软糯的芋头变得很开胃，
让你食指大动的芋头吃法，喜欢吃芋头的朋友千万别错过。
南乳芋头
凑近点来一张，实在是喜欢南乳汁所呈现出来的这个颜色。
【材料】：芋头500g、红腐乳汁（南乳汁）一大勺（约30ml）、玫瑰腐乳一块、老抽几滴、葱
【做法】：
1. 准备材料。
2. 把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去，切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎，葱洗净切成葱花。
3. 锅中放油烧热，倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄。
4. 倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒匀。
5. 滴入几滴老抽。
6. 倒入一小碗水，水量基本和芋头齐平。
7. 盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右，至芋头酥烂。
8. 开盖收汁，撒上葱花出锅。
【碎碎念】：
1. 南乳汁比较咸，所以我没有再另外放盐。调味料的分量，可以根据自己的口味来调整。
2. 芋头不要切太大块，否则不容易煮酥。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；
3. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
