食灵 第二季:广南县茶叶产业科学发展的思考1

       一、 广南县发展茶叶产业的有利条件
       （一）自然条件
       1、地理条件 。广南县位于云南省东南部的文山壮族苗族自治州，国土总面积7810平方公里，山区半山区占94.7%。西南部多数为石灰岩溶山区，海拔1400—2000米；东北部多为红、黄壤土山区，海拔700—1400米，为 “茶树起源中心”之一。县内九龙山、花果大箐等多处均有野生茶树。有史料记载的种茶历史有200多年。20世纪80年代以来，广南县一直被列入全省重点产茶县行列，目前仍然是全省36个茶叶重点县之一。
       2、气候条件。广南县地处北回归线，经常受到孟加拉湾和北部湾海洋气流影响，境内冬无严寒，夏无酷暑，全年气候温和，年温差较小，日温差较大，霜期短，光照充足，雨量充沛而集中，5—10月为雨季，11至次年4月为旱季，形成了干雨分明，雨热同季的气候特点。全年降雨量在1000—1200毫米，年平均相对湿度79%。为全国最适宜茶区和云南大叶种茶适宜区。
       3、土壤条件。县境内有赤红壤、红壤、黄壤、紫色土、石灰土、水稻土6个土类，以酸性的红壤为主，占土地面积的76.24%。适宜种植茶叶的红壤、赤红壤、黄壤三个土类，面积达900多万亩，占全县总土地面积的79.84%。目前全县有可用于种植茶叶的荒山面积约为100万亩。
       4、水利条件。水能资源丰富，主要分布于县境东北部的西洋江干流、清水江、驮娘江上游流域，境内河流纵横交错，出水点多，可以用于筑坝引水和提水灌溉茶园。水能蕴藏量60.42万千瓦，可开发利用31.91万千瓦，能保障茶叶生产加工用电。
       （二）生产条件
       1、交通条件。广南县地处云南省至华南地区的交通出口要道，衡昆高速公路过境103.1公里，“323”国道过境131公里，加上广南周边的省际和县际公路、乡道和村道，全县通车公路总里程为4308.4公里。乡村道路已经覆盖全县95%的行政村和60%的自然村。即将动工建设的云桂铁路过境约110公里。便利的交通网，为广南的经济建设和社会发展奠定了良好的基础。
       2、生产加工条件。全县辖18个乡（镇）、2个国营农场，174个村民委员会（社区），2008年末总人口77万人，农业人口72.7万人，其中劳动力40.9万人，有20万农村富余劳动力。充足的劳动力有利于茶叶这一劳动力密集型产业开发。茶叶是一项需要电力和燃料就地进行加工的农业产业，县内水能资源丰富，目前全县电力装机容量19.2万千瓦，并与省州电网联网，即将加入南方电网。广南林业资源丰富，可以解决茶叶加工的部分燃料问题。县内自有小煤矿，距省内普阳、师宗、罗平等较大型的煤矿只有100多公里，茶叶加工的燃料是有充分保证的。
       （三）产业化服务与管理
       广南茶叶产业经过近三十年的发展，已经成为全县的一项重点产业。2009年，全县茶园总面积已达27.9万亩，建有1037个茶叶加工厂（点），机械年加工能力达10000吨；茶叶总产量为5770吨，工农业总产值1.5亿元。改革开放以来，茶叶管理体制发生了几次变化，2008年以来确定由农业部门为茶叶行业主管部门。农业局下设县茶叶技术指导站，负责全县的茶叶生产技术推广和指导工作，乡镇农业技术推广站负责本乡镇茶叶生产技术推广和指导工作。茶叶产业发展规划由县政府制定，各乡镇政府和县农业局共同组织实施。茶叶加工销售由茶叶龙头企业及个体加工厂共同完成。目前，广南县茶叶产业整个管理和服务体系的框架已基本形成。
       （四）市场条件
       茶叶是一种纯天然的保健饮料，由于茶叶具有营养和药理两个方面的作用，所以持续了几千年而不衰，成为了世界性的生活必需品，市场发展前景广阔。目前，云南省有不少茶叶企业生产烘青毛茶,长期销往广西横县茉莉花茶生产基地和西北市场，同时还生产一部分高档绿茶销往全国各大中城市。2005—2007年，云南的普洱茶迅速崛起，不少茶叶生企业大量生产晒青茶，为普洱茶的生产提供原料。2007年下半年，普洱茶市场一度走低，并一直震荡，导致云南茶叶生产的波动和起伏。但广南茶叶生产受普洱茶风潮的影响较小，近两年来，各厂家积极生产茉莉花茶的原料茶——烘青毛茶，及各种高档绿茶，销售比较正常，生产稳定发展，一些产品供不应求，市场潜力很大。

       二、广南县茶叶产业的发展现状和存在问题
       （一）生产发展现状
       1、茶园面积及分布。2009年，广南县茶园总面积为27.9万亩（其中：当年采摘面积 12.3万 亩），分布在全县18个乡镇和2个国营农场，主要集中在东北部的底圩、坝美、莲城、者兔、者太、旧莫、杨柳井、八宝8个乡镇和国营石山农场。这八个重点产茶乡镇的茶园面积、茶叶产量和产值占了全县的90%以上。其它乡镇也种茶，但茶园都呈零星分布状态，并且每个点的种植规模都不大。茶叶产业已经涉及60个村委会的465个自然村、36410户农户、17.2万人口。
       2、茶树品种及种植面积。广南县目前种植的茶树品种按种植面积的多少来排，依次是：
底圩白毫茶群体品种茶园19.5万亩，占总面积的70%，主要种植在底圩、坝美、者太、者兔和莲城5个乡镇；
       云南大叶茶群体品种茶园4.6万亩，占总面积的18%，主要种植在莲城、者兔、杨柳井、八宝等乡镇；
       无性系良种茶园3.4万亩，占总面积的12%，主要种植在莲城、者兔、旧莫、杨柳井、底圩等乡镇。无性系良种以云抗10号为主，茶园面积28000亩。其次是福云6号，茶园面积6500余亩。另外，还引种有福鼎大毫200亩、佛香茶100亩、雪芽100号150亩，水灵1号、云抗14号、矮丰、长叶白毫等四个品种共50亩。
       3、茶叶品种、产量及品质。茶叶品种以绿茶为主，分烘青绿茶和晒青绿茶两种。烘青绿茶有高、中、低档之分。高档绿茶是以芽和一芽一叶两种标准的鲜叶制成的芽茶、毛尖、曲毫、毛峰等，年产量为1280吨，占年总产量的22.2%。中、低档烘青绿茶是以一芽二叶、一芽三叶及较粗老鲜叶制成的等级烘青绿茶，年产量为4489吨，占年总产量的77.8%。晒青茶主要作普洱茶的原料，2008年以来，受普洱茶市场疲软的影响，目前大多数茶叶加工厂已不生产晒青茶，只有少量茶厂和部分农户生产，年产量在30吨左右。此外，县内一些茶叶加工企业还制作手工工艺茶、竹筒茶等特种茶，供应特定的消费市场，年产量20吨。在茶叶包装的品种上，县内的四个茶叶龙头企业分别生产 “源升”牌、 “伊兰香”牌、 “坝美”牌、 和“正道”牌四个品牌的系列产品。不同规格的品种达60多个。
       4、茶园建设管理和茶叶生产技术水平。在种植方式上，广南县山地多，茶园都是建在坡地上。茶园种植方式经历了丛式栽培到条式栽培再到等高梯地条栽的过程，目前是以梯地条栽茶园和坡地条栽茶园两种为主，梯地条栽茶园占全县茶园总面积的60%，坡地条栽茶园占40%。行距或台面宽度为1.2—1.8米，种植密度1500—2200株/亩，采摘茶园平均覆盖率为65%。在茶园管理方面，除少数专业茶场近万亩茶园实施高标准规范化的管理外，绝大多数茶园是以户经营管理的。以户分散管理的茶园普遍的情况是：种植沟标准低，不施基肥，幼龄茶园不施肥,定型修剪不规范，一年耕锄1—2次，施肥不足，采摘不及时等。最终表现的结果，就是茶树长势一般，发芽轮次少，叶片数量少，单产低，茶叶内质一般化。
       在茶叶加工方面，全县建有茶叶加工厂（点）1037个，除茶叶龙头企业所建的10个加工厂达到标准外，其它的都是个体承包和投资所建的加工厂，场地窄小，加工机械设备简单，均未达到标准化要求。达到标准的加工厂年生产能力为1000吨，2009年实际生产量为850吨，仅占全县茶叶总产量的13%。目前，作坊式的茶叶加工厂在数量、加工能力和实际生产量上都还占有相当大的比重。全县的茶叶采摘标准以一芽一叶和一芽二叶为主，制出的茶叶从外观上看，以中、高档级别的毛茶为多。
       5、茶叶市场及经营销售。广南县的茶叶销往全国各地，并有少量出口。高档茶是以芽和一芽一叶制成的芽茶、毛尖、曲毫、特级毛峰等，主要销往全国各大中城市；中低档烘青绿茶主要销往广西横县、昆明、广通等周边茶叶批发市场，经各地客商采购后，运往全国各地销售；晒青茶主要作普洱茶的原料，由省内制作普洱茶的厂家作原料收购。此外，县内一些茶叶加工企业还制作手工工艺茶、竹筒茶等特种茶，供应特定的消费市场，一部分销往国外。
茶叶的经营销售方式有以下几种：一是茶叶龙头企业在全国各地建立销售网点自主经营销售；二是各地茶叶经销商到县内采购，然后运往各地销售；三是县内一些小茶厂及茶叶经营户将茶叶运到周边的茶叶专业交易市场进行销售；四是以邮寄或电子商务的方式进行销售。
       （二）存在问题
       一是茶园建设标准及茶园管理水平低。主要表现在坡地不开梯种茶，坡地茶园面积占40%；茶行距或台面过窄，不便于耕锄、施肥、采摘等茶园管理作业；建园时种植沟开挖过浅过窄，不施基肥，建园质量不高；多数茶园幼龄期施肥不足，不进行系统的定型修剪，茶园覆盖率低；采摘茶园管理不规范，投入不足，技术措施不配套。
       二是茶树品种单一，良种化程度低。主要表现：成规模种植的品种只有四个，并且每个品种的种植区域都比较集中，不利于有效利用采茶劳力，形成采茶劳力明显的“忙—闲”周期；无性系良种茶园所占比重小，仅占到茶园总面积的12%，不利于提高采茶工效和鲜叶分级，制约了茶叶产量和质量的提高。
       三是茶叶加工厂标准化建设滞后。全县1037个茶叶加工厂（点），除龙头企业的10个茶叶加工厂达到标准外，大多数是作坊式的加工点，不能够严格做到按茶叶加工工艺和质量要求进行加工，影响茶叶产业的升级。
       四是产业建设资金投入不足。产业建设资金投入不足主要表现在茶园建设标准低、茶园管理和茶叶加工厂建设投入不足以及产业基础设施建设落后等方面。茶园建设和管理主要是靠农户自己投入，由于受小农经济思想的影响，茶园建设和管理多表现为低标准和粗放式的。龙头企业的标准化茶叶加工厂建设主要是靠国家投入，而个体茶叶加工厂（点）得不到国家的资金扶持，单靠处于贫困县贫困乡村的茶农自身投入，很难达到标准化要求。
       五是产业科技开发力度不够。主要表现在茶叶产业标准化建设落后、良种化程度低、科技推广的试验示范点建设力度不够、产品质量认证以及产品的市场开发滞后等方面。
六是市场营销体系的建设不健全、不稳定。终端产品少，初级原料产品多，是广南县茶叶营销中存在的最突出的问题。原料产品的生产、销售均受制于营销企业，而市场的千变万化造成的营销企业对原料需求的不稳定性，使原料生产的许多厂家无所适从，并且总是处于动荡的状态，给产业的发展带来不稳定。

       三、稳步发展广南县茶叶产业的对策及措施
       针对广南县茶叶产业目前的状况和存在的问题，要继续发展提升这一产业，需要营造一个稳定的有利于茶叶产业发展的环境和实施一些有效的发展措施。
       （一）科学规划与合理布局，增加对产业发展的资金投入
       产业科学规划是一个产业发展的方向。茶叶产业的科学规划，就是如何依据茶叶这一产业对自然环境条件、生产加工要求以及市场发展前景，结合当地的实际情况，制定出一个合适的发展规模、健全的管理体制、有效的发展措施和合理的空间布局。广南县的南部地区是石灰岩溶山区，不适宜大规模发展茶叶。北部地区是土山区，并且水资源丰富，村寨密集，劳动力充足，适合规划发展茶叶产业。全县适宜种植茶叶的村寨中，涉及农户52000多户，23万人口，每户农户以建设6亩标准茶园为适宜。根据县情，本人认为，广南县茶叶产业发展目标应以“茶园总面积30万亩，平均亩产100公斤，年总产量3万吨，年总产值9亿元”为科学合理。
       产业建设资金的投入是产业持续稳定发展的保证。一方面要积极立项争取资金扶持，建立高标准示范茶园和标准化茶叶加工厂，解决茶叶科技攻关难题。另一方面要引导好茶农和社会的投入，按高标准建设和管理茶园，走联合投资建厂的路子。
       （二）培植龙头企业，发挥龙头带动作用
       按照产业规划发展目标要求，全县需培植3—5个茶叶年产量上1万吨的龙头企业。由龙头企业分片区建设标准化茶叶加工厂，组织茶农统一进行茶园管理，收购茶农鲜叶进行生产加工。形成“龙头企业+标准化茶叶加工厂+茶园基地+农户”的产业化运行机制。
       （三）提高茶园建设标准及茶园管理水平，建立高产优质茶园基地
       茶园建设标准关系到茶园的管理效率，也关系到茶叶的产量和质量。针对广南县目前茶园的状况，需要从以下几个方面来实现茶园建设标准：
       一是对现有坡地低产茶园进行“坡改梯”改造，将坡地茶园改造成台面宽2—2.2米，每亩植株数1200—1500株，茶园覆盖率达80%的梯地茶园，以利机械化管理茶园，提高茶园管理工效。
       二是新建茶园必须采用无性系良种茶苗种植，并按高产优质茶园建设标准建设与管理。
       三是对树龄老化、树势严重衰弱的低产茶园进行换种改植，选用优良品种，按高产优质茶园建设标准建设与管理。
       四是加大茶园基地道路和水利化等基础设施建设，实现茶园机械化管理。
       （四）积极推广良种，提高茶叶品质和采摘效率
       根据环境条件和市场需求定位原则，积极选用适合广南县种植的茶树品种种植，从而实现高产优质的目标。同时，积极加快从本县原产底圩茶群体品种中选育优良单株推广种植，逐渐替换原有底圩茶群体品种茶园。在新建茶园或改造原有茶园时，选择多个品种进行合理搭配，以利于合理利用采茶劳力和调节茶叶加工高峰期，提高采茶和加工机械使用效率。
       （五）加大建设标准化茶叶加工厂，积极争取茶叶质量标准认证
       茶叶加工厂标准化建设滞后，是广南县茶叶产业发展的最大制约。由于多数加工企业的设备不具备生产高档优质茶叶条件要求，一方面，不能做到高价收购高档优质茶原料，打击了茶农采茶和茶园管理投入的积极性，另一方面，不能生产出满足不同市场需求的优质茶叶产品，一次次地失去发展的机会。标准化茶叶加工厂的建设，就是要根据茶园基地的布局，确立茶叶加工厂建设规模、设备配置及工艺设施。在建设资金的投入上，一是由茶叶龙头企业积极向国家申请资金扶持建设，二是将个体小茶厂或茶农组织起来，成立茶叶专业合作社等经济组织，采取合作入社的形式，将分散的资金集中起来建设标准化茶叶加工厂。在建设标准化茶叶加工厂的同时，由各龙头企业或专业合作社向上级茶叶质量管理部门申请茶叶质量标准认证，取得市场准入资格。
       （六）做到产业科技开发与市场开发同步进行
       产业科技开发是关系到产业能否持续发展的问题。广南县茶叶产业科技开发应当从高标准优质茶园创建、新品种引进与选育、无公害茶叶基地建设、有机茶生产技术研究、茶叶加工工艺技术研究等几个方面进行。产业科技开发的关键是要保证投入一定的经费，建立科技开发技术队伍和试验示范基地，并保持人员和经费投入的稳定性。茶叶市场开发要做到产品开发和市场开发相结合。新开发出来的产品要积极的寻找市场，市场开发起来以后要能源源不断地组织产品生产。