面县陕钢投资:【传统烘焙】海绵蛋糕

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 12:39:01

原料：蛋、低粉、黄油、细砂糖。

1. 四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。

2. 低速打起粗泡，加30克细砂糖。

3. 再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打。

4. 鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。

5. 提起打蛋器，如果搅拌棒上的蛋液会滴下，说明蛋液还没打到时候，要继续搅打。

6. 一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。

7. 黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。

8. 低粉过筛。

9. 过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。

10. 8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。

11. 将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右。

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