九乡新闻网银行间债券交易流程:巧克力海绵蛋糕
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 10:18:32
- 食材明细
原料：
低筋面粉 60克
鸡蛋 3个(去壳每个约重50克）
细砂糖 80克
可可粉 20克
黄油 30克
塔塔粉 少许
烘焙：
烤箱中层
上下火175度
18分钟左右
- 1
烤盘中刷油撒高粉防粘，我为了省事就在烤盘里铺了层烤纸。 - 2
3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，在蛋黄里放30克糖。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
用打蛋器低速搅打。
- 4
直至蛋黄颜色变淡，体积变蓬松。 - 5
慢慢倒入黄油，边倒边搅动。 - 6
筛入粉类，不规则搅拌，直至面糊均匀。
- 7
蛋白里加少许塔塔粉或白醋，打至粗泡，加25克糖，继续打只细泡，再加25克白糖，直至湿性打发。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
舀三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌，像炒菜那样上下翻动。这时可以给烤箱预热，175度预热十分钟。 - 9
分三次将蛋白与蛋黄糊混合，都是上下翻动、不规则搅拌，以免起筋。
- 10
搅拌好的蛋糕糊。 - 11
将蛋糕糊倒入烤盘内，放入烤箱，中层，175度18分钟。 - 12
烤好后立即拿出，倒扣脱模，记得撕去表面的蛋糕纸呀！ @美食天下 MeiShiChina.Com