胜利车祸时期的龙tory:蛋糕的魔法， 栗子蛋糕|栗子,蛋糕,西点,美食,烘焙,深深,colleen2828|深深d...

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 00:29:28




好久没做过栗子蛋糕了，某天心血来潮买了大板栗，从剥皮到烘烤着实费了不少时间和功夫。不过看着蛋糕从手中逐渐成形，心情是很开心的。就像魔术师，观众的惊讶和掌声就是最好的赞美。我也很希望能像魔术大师一样，用蛋糕的魔法给人们编织出一个个的幸福。

生栗子处理方法
1. 生栗子用剪刀剪开一个小口，然后用小刀剥去外皮。然后将带皮的生栗子放入滚烫的热水中，这时候栗子皮是很好剥去的，小心不要被烫伤哦！最后将去皮的栗子放入蒸锅里蒸20分钟左右。
2. 将蒸熟的栗子用食物调理机打成细粉状，然后用滤网压滤一遍使其成细末状

栗子戚风蛋糕体材料：
蛋large 3个
熟栗子 45g
白砂糖 60g
牛奶 30ml
植物油 45ml
泡打粉 1/2小匙
低筋面粉 60g
白醋或塔塔粉 1/2小匙
做法：

1. 蛋黄加入1/3白砂糖, 用电动打蛋器打至蛋黄发白(砂糖完全融化)
2. 分3次加入油，每一次搅拌均匀后再加第二次，然后一次性加入牛奶搅拌均匀，再倒入栗子泥，搅拌均匀
3. 将低粉和泡打粉混合均匀,分两次筛入(2), 用划十字架方式搅拌均匀
4. 用打蛋器慢速将蛋白打至粗泡后, 加入塔塔粉,继续打发至泡泡开始变得细腻后加入第二次砂糖，继续用中速搅打2，3分钟后加入剩下的砂糖，打至干性发泡 (将搅拌盆倒转过来蛋白霜不会掉下去或将橡皮刮刀插入蛋白霜中不会倒)
5. 取1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀（如炒菜方式），注意不要划圆圈搅拌
6. 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,由下往上翻拌均匀,动作要轻柔,搅拌时间不要太长,免得蛋白消泡
7. 将搅拌好的蛋糕糊倒入已铺了烘焙纸的烤盘中,并震几下,让蛋糕糊中较大的气泡跑出
8. 放入烤箱中,150度烤25分钟左右
9. 烤好后取出倒扣在已铺了烘焙纸的凉架上，并撕去底部的烘焙纸，放凉
栗子鲜奶油材料：
熟栗子泥 120g
鲜奶油 2.5杯（一杯=240ml）
糖粉 100ml
做法：
搅拌盆里倒入鲜奶油和已经磨成细末的板栗泥，然后加入糖粉打发至完成品

栗子夹馅材料：
熟栗子 400g
无盐奶油 40g
糖粉 100g
栗子鲜奶油

做法：
无盐奶油隔热水融化，倒入混合好的糖粉和栗子泥搅拌均匀，然后倒入一杯已打发好的栗子鲜奶油（240ml），搅拌均匀
好了，这些零零碎碎的都解决了，开始组装蛋糕喽！大家不要嫌麻烦呵！

1. 用饼干模按压出一个个小蛋糕片，最好是一大一小两种
2. 在大的蛋糕片抹上一层栗子陷，然后叠上小蛋糕片，抹上栗子陷
3. 在蛋糕外部均匀地抹上一层栗子鲜奶油，然后选用多孔裱花嘴，用交叉法挤上栗子鲜奶油，摆上一颗熟栗子装饰
4. 放入冰箱冷藏后会更好吃哦！

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