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酸得有理的超级开胃下饭菜 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗 (2011-08-24 08:11:08) 话说已经入秋很久,这闷热的天气怎么一点没有秋老虎的影子呢 又热又湿的空气,不仅让人没精神,更让人没胃口…这时候,极度渴望来点酸,开开胃,这酸不要单纯的酸,而要带着点微辣、带着点咸香,让人食之意犹未尽,食后回味无穷的酸…
这酸,到底是怎样的“酸”呢,有没有听晕了的同学,别急,咱往下看,就明白了。酸豆角,吃过它的同学一定不在少数吧,这种腌制类的菜,我不是十分喜欢,但偶尔搭配在菜中,开胃又下饭,非常提味儿
酸豆角可以自己腌制,也可以直接购买,爱吃的人就单独拿来当菜吃,我还适应不了这么直接的吃法儿,更喜欢用它来配菜。酸豆角炒鸡胗,就是我最喜欢的搭配,酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处,其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等,都能促进食欲、增强体质。
这一道五分钟的小炒,鲜、香、脆、嫩,嚼起来非常过瘾 吃这道菜的时候,一定要备足米饭,让人胃口大开的味道和口感,足可以让饭菜一扫光,让人欲罢不能
酸豆角炒鸡胗
材料:
主料:鸡胗250g
配料:酸豆角2根、红椒1个、尖椒1个、青蒜1根、葱1根、小米椒2个、蒜4瓣、姜1小块
调料:料酒1大勺、盐1/2茶匙、鸡精少许
做法:
1. 鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末;
2. 鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右;
3. 锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香;
4. 加入腌制好的鸡胗;
5. 炒至变色后,加入酸豆角;
6. 翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟;
7. 加入青红椒;
8. 加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。
心得分享:
1. 鸡胗先用料酒腌制片刻,可去除腥味;
2. 买来的酸豆角要将表面的浮盐清洗干净;
3. 酸豆角已经是直接可以吃的,不需炒太久,最后放入即可;
4. 酸豆角中含有盐分,要相应减少盐的用量。