限速60多少算超速:主妇快餐——2011.8.19

西兰花炒虾球

简介：
西兰花炒虾球是一道老少皆宜的经典菜肴，剥去了虾壳的虾球非常鲜嫩肥美，而西兰花吸收了虾的鲜美也非常的好吃。做这道菜时，一定要选用新鲜的虾仁才鲜美，冷冻的虾仁味道要差很多；西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下，然后用冷水过一下，再与虾仁同炒；虾本身就很鲜美，所以一定不能加鸡精或味精。
膳食食疗：
花椰菜：所含热量较低，对减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。 花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
虾球：现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。
主料:
鲜虾   红椒   西兰花
辅料:
油   盐   糖   生抽   料酒   蒜   香油
制作流程：
1:材料：鲜虾、西兰花、红椒 配料：蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油

2:西兰花去粗茎，掰成小块；蒜切末；红椒切菱形片； 鲜虾剥成虾仁备用

3:炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用

4:炒锅用小火爆香蒜末，然后红椒翻炒

5:放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可

 
注意事项：
◎西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下，在用冷水过一下，再与虾仁同炒
◎蒜与西兰花与虾搭配味道都非常好，所以尽量不要省去蒜
◎这道菜中一定要选用新鲜的虾仁才鲜美，冷冻的虾仁味道要差很多
◎虾本身就很鲜美，所以一定不能加鸡精或味精
银鱼炒蛋

简介：
银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
膳食食疗：
银鱼:味甘、性平，归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
鸡蛋:
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2.鸡蛋中还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
主料:
鸡蛋   银鱼干
辅料:
葱   姜   蒜   色拉油
制作流程：
1:准备食材

2:银鱼干用水泡发后洗净沥干待用

3:炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用

4:鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，最后撒入葱花即可

 
注意事项：
@由于鸡蛋和银鱼本身就很鲜美，所以不需要在加入别的佐料（以免破坏原有的鲜美口感）
@银鱼比较细嫩，很易加热成熟，也可以事先和蛋液拌匀一起入锅炒制
@鸡蛋液里加少许水，可以防止鸡蛋口感老化
剁椒炒土豆片

简介：
我炒这个菜的时候，老公很开心，他说他小时候都是吃炒土豆片的，很少炒土豆丝的。一碗饭里，放上土豆片搅拌一下，很快就吃完了。这个菜的做法很简单，口感也很好，今天哪来分享给大家，希望你也能吃的满意哦！！！
膳食食疗：
土豆：是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，而且不含脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入，能达到减肥效果。土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
剁椒：辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
主料:
土豆   剁椒
辅料:
香葱   姜   蒜   盐   蔬菜精
制作流程：
1:土豆去皮洗干净，切片冲洗掉淀粉沥干备用

2:生姜，蒜切碎，香葱切碎末

3:锅热放入适量的油，放入生姜碎爆香

4:放入土豆片

5:大火炒至土豆片断生

6:加入一勺剁椒炒匀

7:依次放入少许盐

8:放入少许蔬菜精调味

9:最后放入香葱和蒜末炒匀即可

 
注意事项：
1、土豆片炒断生就放入调料炒匀即可，这样口感才脆！如果你喜欢软烂的那就延长炒的时间吧！
2、喜辣的可以放比较辣的剁椒！
3、切好的土豆片用凉水泡起来，这样土豆步容易发黑
4、因剁椒是咸的，所以在放盐的时候尽量注意，别咸了
自制香浓花生酱

简介：
学会这款‘自制香浓花生酱’的做法就再也不用担心在外面购买产品的卫生方面的问题了，还可以根据自己的喜好做成不同的口味，是不是很不错啊！那就赶快来学吧！！！
膳食食疗：
花生:性味甘平,有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效.对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定辅助作用
花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用
花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。
主料:
花生米
辅料:
绵白糖   花生油
制作流程：
1:将洗干净晾干的花生米放入炒锅中，不加油，小火用铲子不停的翻炒，以保证花生米受热均匀

2:将炒熟的花生米加适量绵白糖放入搅拌机中

3:启动搅拌机，搅打成粉末状

4:加入适量花生油做引子，继续搅打一会

5:喜欢粗点颗粒感的搅打成这个样子就差不多了

6:喜欢细腻的就多搅打一会，香浓的花生酱就做好了

 
注意事项：
◎至于糖和油的分量，我做的时候没有称量，都是估摸着放的。糖大家可以随意调整，先少加一些糖，觉得不够甜后期可以再添加。花生油是做引子用的，否则不会像我图片上这样酱状，不需要太多，可以少加一点，然后感觉到了自己想要的粘稠度即可。我这小碗花生酱，大约加了20克左右花生油
◎不喜欢甜口的可以把糖换成盐
◎如果把握不准花生米是否炸熟，可以通过是否有啪啪的声音来判断，活着还可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。炒好的花生晾凉后就会很脆了
◎做引子的花生油可以用其他植物油来代替
◎花生皮其实很有营养，所以我没有去皮
花生腰果小酥饼

简介：
今天给大家推荐一款“花生腰果小酥饼”口味非常不错，抄做也很容易。腰果味道甘甜，清脆可口，它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老的作用花生含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，都是很不错的食材哦！赶紧动手DIY吧！！！
膳食食疗：
花生：性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾、止血、催乳。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。花生含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用
腰果:味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1.b2.b6。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老
主料:
炒熟花生米   面粉    细白糖   盐
辅料:
色拉油   腰果   蛋黄液
制作流程：
1:准备材料

2:生花生米不加油炒熟后放入搅拌机内

3:打成花生粉

4:面粉过筛后，加入糖、盐、花生粉

5:再加入色拉油

6:搅拌混合均匀

7:用手揉成团

8:将面团分成小圆球排放在烤盘上，顶部按上腰果压扁，刷蛋黄液

9:烤箱预热到170度，中层烤20分钟左右，烤到表面呈微焦黃即可出炉

 
注意事项：
◎腰果可以换成花生、杏仁、核桃、芝麻，或者干脆什么都不加也可以
◎这款饼干中最好不要用砂糖，不容易融化，我用的是绵白糖
◎色拉油用玉米油、葵花籽油、花生油都可以，用花生油会更香
◎面粉用普通面粉即可
迷迭香瓦片

简介：
在莎士比亚的著作《哈姆雷特》中有这样一句名言：“迷迭香是为了帮助回忆，亲爱的，请你牢记在心。”
迷迭香被定义为爱情、忠贞和友谊的象征，而它的花语则是“回忆”，拭去回忆的忧伤“你给我的承诺我不会忘记，请你永远留住对我的爱，思念我、回想我”。
这个饼干方子来自《孟老师的100道手工饼干》。10分钟可以搞定，迷迭香味浓郁芬芳，但可惜我女儿不爱吃这款饼干，可能是不习惯迷迭香的味道吧，小孩子就爱吃奶味足的饼干。
膳食食疗：
迷迭香：消除胃气胀、增强记忆力、提神醒脑、减轻头痛症状、对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效。有较强的收敛作用，调理油腻不洁的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。改善脱发现象（孕妇禁食），迷迭香茶拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛，对需要大量记忆的学生不妨多饮用迷迭香茶。改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四肢恢复活力。
话语：回忆：迷迭香被定义为爱情、忠贞和友谊的象征，而它的花语则是回忆，拭去回忆的忧伤「你给我的承诺我不会忘记，请你永远留住对我的爱，思念我、回想我」。
纪念：而在维多利亚时代的英国，迷迭香的花语就有纪念的意思，象征着长久的爱情、忠贞不渝的友谊和永远的怀念。
主料:
新鲜的迷迭香   低分
辅料:
橄榄油   细砂糖   蛋白
制作流程：
1:准备材料

2:新鲜的迷迭香洗净后剪碎备用

3:橄榄油加细砂糖用打蛋器搅拌均匀

4:加入蛋白

5:再加入迷迭香

6:以不规则的方向拌匀

7:筛入低粉

8:继续用打蛋器以不规则的方向搅拌成均匀的面糊

9:烤盘放油纸，用汤匙取适量的面糊，舀在油纸上，并用汤匙背面将面糊摊开呈直径约5公分的圆片状

10:烤箱预热后，以160度烘烤约20分钟左右

 
注意事项：
1、橄榄油可以用其他液体油代替
2、面糊要尽量摊薄一点，口感更脆
3、没有新鲜的迷迭香也可以用干的，量不要多了，以免味道太冲
台湾香肠炒毛豆

简介：
台湾香肠炒毛豆是一道营养极为丰富的家常菜之一，毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁食物之一，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。另外此菜的做法也相对比较简单，很适合厨房新手！
膳食食疗：
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
主料:
台湾香肠   毛豆
辅料:
葱    姜   金澜酱油   盐
制作流程：
1:台湾香肠

2:将香肠切成丁备用

3:毛豆去壳洗净沥干水备用

4:姜切末

5:葱切段备用

6:锅热注油，放入姜爆香

7:倒入毛豆

8:翻炒几分钟至毛豆变色断生

9:再倒入香肠丁一起翻炒均匀

10:倒入少许金兰酱油炒匀

11:最后放入一勺盐调味

12:起锅前洒入葱段即可

 
注意事项：
1．没有金澜酱油可以用生抽代替。没有台湾香肠可以用普通的香肠代替也可，只是台湾香肠里加了黑胡椒的味，很棒的口感。那就再加点黑胡椒效果应该差不多了。
2．毛豆最好买带壳的那种，自己回来剥壳，选择饱满鲜嫩的那种；如果买的毛豆比较老的话，建议炒的时候，稍微加点水，否则不容易熟/
酥香炸藕盒

简介：
做酥香炸藕盒时，肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等，口感上会更加脆；肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落，而且也能保证肉馅口感充满弹性；火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了。是不是也很简单呢！！！
膳食食疗：
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等
胡萝卜素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分
主料:
莲藕   鸡蛋   香菇   胡萝卜   猪肉
辅料:
糖   盐   生抽   姜   葱   碱   面粉   耗油
制作流程：
1:准备材料

2:将新鲜的猪腿肉剁成猪肉末（或者直接用买来的现成猪肉末

3:猪肉沫里加入切好的胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末

4:再加入适量生抽、盐、糖、蚝油、鸡蛋，顺一个方向搅拌至肉馅上劲

5:将藕切片

6:面粉里打一个鸡蛋加适量水

7:搅匀成面糊

8:将肉馅夹在2片藕片中间

9:盖上另一片藕片

10:裹上面糊

11:放入五六成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用

 
注意事项：
◎肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等，口感上会更加脆
◎肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了
◎火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了
◎一次可多做点，剩下的放在冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来用少量油煎就可以了
◎碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感，没有可不加