阴阳学说起源:迷恋黑胡椒的香味【黑胡椒杏鲍菇炒鸡片】

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 12:26:44





 

    话说俺家最常备的调料，除了油盐酱醋外，那就得算黑胡椒了。它的用途已经被偶挖掘得淋漓尽致了，除了西餐上常用外，俺家做中餐也经常用到。

 

   天太热没什么胃口时，如果在炒制的肉类菜中加少量黑胡椒，不仅能去腥解腻，它特殊的辛辣味儿还能刺激食欲。在中医学中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。另外，我在网上查到，黑胡椒精油还有促进夫妻那个和谐的作用哈~~哎油，你们懂滴！

 

材料：鸡胸肉一块、杏鲍菇两个、甜椒一只、洋葱1/4个

 

调料：盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML

 

做法：1、鸡胸肉洗净，切片，调入一半盐，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓匀备用。

 

      2、甜椒切块，洋葱切块，杏鲍菇切片，蒜拍碎。取一空碗，放入剩下的所有调料调匀备用。

 

      3、锅内倒少量油，热后放入杏鲍菇爆一爆，差不多熟了就捞出。

 

      4、再把鸡肉爆熟。最后倒少量油，把洋葱和蒜碎放入爆香，再将鸡肉，杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀。

 

      5、淋入兑好的酱汁，炒匀收汁即可出锅。

 

注：  1、黑胡椒一定要留起一部分，在最后调味的时候再放，否则放太早的话，黑胡椒的香味会挥发掉。

 

     2、一定先爆熟杏鲍菇，如果光图省事到后来再放的话，不容易炒熟哦~~鸡肉也同理。

 

     3、这碗汁儿如果喜欢颜色再深点，可以加少许老抽，看各人喜好。

 





 

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