黑龙江历任政法委书记:浓香黑胡椒排骨

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 18:40:14

【浓香黑胡椒排骨】

主料：肋排500克。
配料：大葱1根，姜2片，蒜4瓣，红椒1个。
调料：现磨黑胡椒粉1小勺，生抽1大勺，料酒1大勺，老抽1大勺，甜糯米酒2大勺（如果没有，也可以用等量料酒和少许白糖代替），黑胡椒酱2大勺，盐少许，鸡精少许。

1、排骨焯水洗净。 2、加生抽、料酒和1小勺现磨黑胡椒粉腌制30分钟。3、大葱切成片，取1/3跟姜蒜放一起。 4、红椒切成小块，与其余的大葱放在一起。  

5、炒锅里放100克油，烧热，下排骨过油。 6、至排骨表面焦黄，出锅。 7、炒锅内的油倒出，留少许底油，下图3中的配料炒香。 8、下排骨炒匀。  

9、加甜糯米酒、老抽，炒匀。 10、加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。 11、将排骨焖煮到汤汁浓稠、收干水分，出锅。 12、炒锅洗净，放少许底油，下图4中的配料炒香。 

13、转小火，下黑胡椒酱炒匀。 14、再下排骨，炒匀，放少许盐和鸡精调味，再撒少许现磨黑胡椒粉即可出锅。 

本来这道排骨也是纯用炸的，但是我还是不喜欢纯炸出来的排骨，所以还是改用了烧，只是过了一下油。这样的味道一点儿没打折！ 

难得白天拍照，光线好，拍的比较顺手哈！ 

来一块了！
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