闪电侠佩顿.利斯特:私家菜大全16
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 20:15:41
私家菜的做法
- 酱甜黄瓜 点击：1419
工艺：酱 口味：酱香味
主料：黄瓜5000克
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- 酱牛蹄筋 点击：1092
工艺：酱 口味：酱香味
特色：色泽酱红,筋软不烂.
主料：牛蹄筋(泡发)5000克
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- 腊金银润 点击：301
工艺：腊 口味：咸鲜味
特色：甘香、润化，肥肉半透明，成品率58%。
主料：猪肝500克,肥膘肉500克
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- 糟萝卜 点击：429
工艺：其他 口味：五香味
主料：萝卜1000克
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- 糖醋芥菜丝 点击：3156
工艺：腌 口味：酸甜味
特色：酸甜清脆。
主料：腌芥菜头500克
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白水羊头[图] 点击：4058
工艺：煮 口味：咸鲜味
特色：选料严格，制作精细，刀工讲究，成品色白洁净，肉片又大又薄，蘸着特制的椒盐吃，软嫩清脆醇香不腻，风味独特。
主料：羊头肉3000克
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- 生烤乳猪肉 点击：666
工艺：烤 口味：咸甜味
特色：肉香浓郁，皮脆味鲜嫩。
主料：猪肉(肥瘦)2000克
辅料：腐乳（红）150克,
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- 爆脆肉 点击：700
工艺：爆 口味：咸鲜味
特色：色泽黄色，味鲜，有烟熏香味。
主料：猪腿肉2500克
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- 熏下胲 点击：307
工艺：熏 口味：咸鲜味
特色：色泽呈黄褐色，无骨，皮面无毛，味香，食用鲜美可口。
主料：猪头5000克
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烩全丁[图] 点击：999
工艺：烩 口味：奶汤咸鲜
特色：此菜汤汁乳白，料全味鲜美。
主料：海参150克,冬笋50克,牛蹄筋(泡发)75克,鸡肉50克
辅料：蘑菇(鲜蘑)25克,鱼肚25克,鱼骨25克,猪肚25克,香菇（鲜）15克,
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- 烧金钱“鸡” 点击：406
工艺：烧 口味：咸鲜味
特色：甘脆鲜香，肥而不腻。
主料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)250克
辅料：金华火腿100克,
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- 烧烤无骨肉腩 点击：900
工艺：烤 口味：咸甜味
特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率为70%至75%。
主料：猪夹心肉（软五花）500克
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- 烤金钱肉 点击：476
工艺：烤 口味：酸甜味
特色：肉色酱红，甜中带咸，外焦香，内鲜嫩，配以香酸微辣的芥末醋，加以碧绿香脆的香菜叶，更具特色。
主料：猪里脊肉250克
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- 烤方肉 点击：549
工艺：暗炉烤 口味：咸鲜味
特色：肉皮脆香，肉质鲜嫩，肥而不腻。
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克
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- 炭烤猪肉 点击：829
工艺：暗炉烤 口味：咸甜味
特色：香嫩味美。
主料：猪里脊肉750克
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- 海狗煲鸡 点击：287
工艺：原炖 口味：咸鲜味
主料：鸡500克,海狗400克
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- 泡黄瓜 点击：2902
工艺：腌 口味：咸甜味
特色：味咸甜，香脆鲜美。
主料：黄瓜5000克
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- 泡雪里蕻 点击：579
工艺：腌 口味：酸辣味
特色：质地新鲜，味道酸辣。
主料：芥菜5000克
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- 水晶羊糕 点击：775
工艺：其他 口味：咸鲜味
特色：糕汁晶法美观，羊肉酥而不碎，可以锯刀切片，入口酥香鲜美，若以此下酒，则有羊糕美酒之称。
主料：羊肉(瘦)5000克
辅料：猪肉皮1500克,
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- 枸杞烧牛筋 点击：521
工艺：烧 口味：甜味
特色：汁黄味浓，软烂可口。
主料：牛蹄筋(泡发)1250克,鸡1500克,猪肘500克
辅料：枸杞子10克,火腿100克,虾米100克,豌豆苗250克,
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