金庸群侠传xpc变态版:红曲香鸭的制作方法详解
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/27 16:18:06
红曲香鸭的制作材料:
主料:鸭1500克
辅料:香菜100克
调料:红曲25克,花椒5克,八角10克,料酒50克,盐20克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,大葱10克,姜10克厨房中国,厨房一条龙
红曲香鸭的特色:色彩红艳,酥香味鲜。
红曲香鸭的做法:
1.鸭宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,用盐10克在鸭身揉搓腌约1小时,沥干水分,葱、姜拍破;红曲粉加适量的水熬取汁;香菜摘洗净。
2.将鸭下入开水锅内煮一下,捞出后夹去残存的毛,洗净,放入垫底篾的沙锅内,再放入红曲汁、葱、姜和上列调料,先在旺火上烧开,再用小火煨到七成烂,取出晾凉,,刷上香油,以免干裂。
3.食用时,将劲骨和翅膀用刀拍松,剁成条,装盘后再将脯肉和腿肉,剁成条盖在上面,淋上香油,拼香菜即成。www.chufang.org.cn
食物相克
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
红曲香鸭的制作方法详解
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